藤椒油是浅黄绿色或青绿色油状液体。藤椒油，是从藤椒中提取出的产品，色口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味上藤椒比花椒更好。
花椒油和藤椒油哪个麻
藤椒油比花椒油要更麻一些，虽然花椒油也会麻，但是花椒油带有些苦涩味，把麻的味道冲淡了，所以相比起来，藤椒油会更麻一些，口感上也会更纯正一些。而且两者是不同的植物提炼出来的，花椒油是从花椒提炼的，藤椒油是由藤椒提炼的，虽然藤椒与花椒从外观上看是一样的，但藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，花椒在树上结的仔是一攥一攥的。
怎么做藤椒油又麻又香,如何做藤椒油又麻又香
1、食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、葱30克、姜20克、八角3个、桂皮2块、香叶5片。
2、称取干花椒250克。
3、倒入适量热水，以能把花椒浸湿，底部又没有多余的水量为标准。然后，在表面覆盖保鲜膜，热水浸润1小时，把花椒浸透，有利于麻香味道的渗出。
4、切粗葱丝、姜片，准备八角、桂皮、香叶。
5、把称好的菜籽油或其他植物油1000克倒入锅内，略烧后把浸泡好的花椒、葱丝、姜片、八角、桂皮、香叶一同放入锅内，小火慢慢浸炸。
6、把葱丝、姜片挑出弃掉，再继续小火浸炸约2分钟，把花椒、各种香料也捞出控油，开中火让油温快速升高。
7、过滤去花椒粒、各种香料，就得到了又麻又香的浓郁花椒油。
藤椒油和青花椒油有什么区别
藤椒油和青花椒油的区别∶味道不同；藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有青花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比花椒油更好。提炼物不同；两者是不同的植物提炼出来的。果实不同；藤椒与花椒从外观上看是一样的，但是藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色），花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色（或说青色）和暗红色。
