步骤1
准备食材：牛筋200克、白萝卜100克、姜1块、大葱10克、八角2个、盐适量、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、食用油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
大葱切段。
步骤4
白萝卜切块。
步骤5
首先把牛筋清洗干净。
步骤6
用擀面杖锤一锤牛筋。
步骤7
然后再放入温水中浸泡2个小时（煮牛筋时，千万不可以直接下锅煮，用这个方法煮的牛筋软烂入味）。
步骤8
准备一锅清水，放入适量油、牛筋、姜片、葱段、八角、料酒，大火煮开。
步骤9
水开后再放入白萝卜块，倒入生抽，盖上锅盖，转小火炖30分钟。
步骤10
再加入盐、胡椒粉调味即可。
牛筋怎么洗,牛筋清洗的方法
1、新鲜牛筋先清洗干净，并用清水浸泡。再经过沸水汆烫之后方可制作食用。
2、将牛筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7厘米长的条。 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、绍酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水，置旺火上烧开，再移至小火煨4至5个小时，至蹄筋软烂、剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋选出来，从中切开，使其粗细均匀。
3、炒锅置旺火上，放入茶油，烧至八成热时，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入大瓷盘的周围。炒锅内再放入茶油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再倒入原汁。烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。
炖牛筋的做法,怎么做好吃呢
1、把生牛筋丢到凉水锅里直接加盖煮。水开后、牛筋表面变色，将牛筋捞出过水洗净血沫。
2、葱和牛筋切段。不放油，直接把牛筋带肥油的部分和葱一起放下去，让它自己煎出油。
3、加料酒两大勺、酱油、两大勺、糖一大勺，翻炒至牛筋全部上色，加入许多水加盖大火烧开，之后转小火慢炖30分钟。
4、30分钟后，尝尝汤的味道，按照需要调整一下，再加一些胡椒，撒上一些葱花，可以加一些蔬菜也可以直接吃。
5、小技巧就是可以中途加上你想吃的任何蔬菜，就变成不同的料理。比如土豆、青菜、茼蒿、西红柿、蘑菇都可以。
6、最后，盛盘即可食用美味的炖牛筋。
手捶牛筋丸的做法跟配料
配料：食盐、味精少许、小苏打、淀粉少许、蒜头油（蒜头绞碎油炸）、鲽鱼干粉（也即比目鱼干粉末），如果是制作牛筋丸还得准备牛嫩筋和油丁。
做法：
1、选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱。
2、加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟。
3、随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止。
4、然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
