步骤：
用凉水和面，放置一会。放置一会后，面板上均匀撒上一层白面。把面团放置在面板上，用擀面杖擀成厚度均匀的面饼，不要太薄。面饼晾置20分钟，可使擀出来的面条不会断，也不会粘。20分钟之后在上面均匀撒上一层白面，两面折叠成宽7到8厘米的长条。用菜刀切成均匀窄条，用手舒展开卷曲的面条即可。
如何做焖面面条不粘
制作材料： 面粉、鸡蛋、豆角、猪肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、醋、酱油、色拉油。
制作步骤：
一、将面粉加入适量的水和鸡蛋(1或2个)，和成面团；
二、用擀面杖将面团擀成一张厚约3到4毫米的面饼，并将其切成均匀的细丝；
三、把豆角掰成长约三厘米的长度；
四、将猪肉切成肉丝或肉片，也可以放鸡肉，依个人口味而定；
五、把葱、姜、蒜切成丝；
六、把色拉油倒入锅中，待油温烧至八成热时将肉丝、葱、姜、蒜一起放入锅中翻炒，并加入酱油、盐；
七、待肉炒至七分熟时，将掰好的豆角放入锅内翻炒，放入适量的醋、酱油、盐。等到豆角五成熟时，在锅中倒入白开水，与豆角齐平；
八、然后将切好的面条一层层的盖在豆角上，用煮豆角的热气将面蒸熟，切忌面条与豆角翻搅；
九、待到面熟透时，把面和豆角拌匀即可。
如何做不硬心的面条
1、煮面条时，待水开后先加少许盐再下面条，煮的时间长些不会硬心；
2、煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜硬心；
3、煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清；
4、如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
