腊肉应该冷冻保存。腊肉在常温下保存，可能会发霉变质。如果想要长时间保存，可先将腊肉烤干、晒干，分成一次食用的分量，用保鲜袋装起来密封好，放冰箱冷冻室里储存即可。放冷冻室保存，最长可存放六个月。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合放进冰箱冷藏室保存。
腊肉冷藏还是冷冻保存
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、驱寒、消食等功能。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存。
一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。不能将腊肉放进冷藏室里，冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。
腊肉应该放冷藏还是冷冻
腊肉应放在冰箱的冷冻室储存。腊肉如果需要长时间保存，可先将腊肉进一步烤干、晒干，再使用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月左右。个人建议大家尽早食用制作成熟的腊肉。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。因此，腊肉应放在冷冻室保存。
请问腊肉可以放冰箱冷藏吗
腊肉可以放冰箱冷冻。腊肉受潮后容易发霉，因此未食用完时，最好放在通风处，或切成一餐可吃完的份量，放入干净的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷冻库，可保存3～4个月之久。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。不过最好尽快吃虽然是腊肉，时间长了一样对身体不好，会产生太多亚硝酸盐！
腊肉的吃法,腊肉焖饭做法
1、腊肉焖饭做法：
2、大米洗净，用适量水提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃。
3、腊肉洗净切成小粒备用。
4、土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用。
5、锅中倒油烧热，先放入腊肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下，关火。
6、泡过的米沥干水分倒入电饭锅，加入一倍左右的水，然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀，盖上盖，按下煮饭程序开关，待提示米饭煮好后，再焖10-20分钟即可享用。
