材料：黄花鱼一条450克，葱白，姜，蒜各1茶匙。
调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，高汤半杯。
做法：
平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出；将黄鱼放入用小火煎；煎好一面后再翻面煎至表面金黄色；煎好的黄鱼盛出备用；另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜，蒜末，葱白段爆香；将调味料混合均匀备用；将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料；中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
黄花鱼丸子怎么做
黄花鱼丸的正确做法如下：
食材：
1、材料：黄花鱼鱼肉500克、清水40克、蛋清3个，湿淀粉50克。
2、调味料：精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克，熟猪油50克。
做法：
1、 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。
2、 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。
3、 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开，保持微开3分钟，撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
注意事项：如果无法一次性食用完毕，可将部分鱼丸放入冰箱冷冻室保存即可。
三斤多黄花鱼怎么做,三斤多黄花鱼好吃的做法
1、食材：黄花鱼三条、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、醋适量、生抽适量。
2、三斤黄花鱼回来收拾干净，然后用料酒、醋将黄花鱼腌上，腌大概半小时，去去腥味。
3、将葱切成段，将姜切片，蒜剥好放在一起备用。
4、黄花鱼腌好只有，在锅里倒适量的油，热了之后，放入花椒，八角，然后将黄花鱼放在锅里炸一下。
5、鱼炸好之后，将鱼捞出，将炸鱼的油倒掉不要，炸鱼的油很腥，然后在倒入适量的油，将鱼放在锅里，放上葱段，姜蒜，放入适量的水，这里放水最好是热水，盖上盖子。
6、然后放入适量的生抽，鱼可以在锅里多煮一会儿，容易进味儿。
7、鱼差不多熟了，就要开大火收汤看见锅里的水差不多干了，鱼也差不多进味儿了，就可以关火了。
8、关火，然后装盘，就可以端上桌了。
清蒸黄花鱼,清蒸黄花鱼家常做法
黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)生姜，葱。
做法：
1、鱼放子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟。
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
