油炸酥脆薯塔、薯条、薯片原料为：薯品10千克、食用盐100克（甜味薯品可加白糖、原味可不加）、舒欣脆80克、凉水10千克、色拉油适量。
步骤：
第一步，先将盐、舒欣脆搅拌加入浸泡所需的凉水溶解；
第二步，将鲜薯清洗去皮，加工成薯塔、薯条、薯片，放入舒欣脆溶液浸泡30-90分钟；
第三步，捞出沥干表面水分，送入冷库或冰箱冷冻透彻；
第四步，放入炸框，180摄氏度油炸，要不断翻动油炸至金黄色，口感酥脆为佳。
第五步，趁热撒上或刷上调味品即可食用。
街边小吃辣条怎么做,街边小吃辣条做法
1、食材：面粉适量、食用油适量、多种辣椒适量、盐适量、花椒适量。
2、和面：选用上好的面粉加水加蛋。
3、和成团：和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。
4、发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。挂起来空尽多余水分。
5、剪牛筋面：把空干的牛筋面剪短。
6、熬油：食用油，辣椒，花椒等放入锅内熬辣油。
7、放置24小时：等油如味后，把料全部捞出，油备用。
8、做辣条：牛筋面放入蒸锅蒸熟后，用熬制的辣油泼到牛筋面上，辣条完成。
湖南有哪些特色街边小吃
湖南有长沙臭豆腐、糖油粑粑、姊妹团子、刮凉粉等特色街边小吃。长沙臭豆腐是湖南长沙地区的传统风味美食，是全国知名的湖南特色小吃。糖油粑粑是是传统名吃之一，用糯米粉和糖制作而成。姊妹团子是湖南特色小吃，属于地道的湘菜，距今已有80多年的历史。刮凉粉是长沙小吃，刮凉粉白嫩爽滑，加上麻油、蒜末、干辣椒粉、酱油等调味料，口味酸辣。
湖南特色街边小吃有哪些
1、长沙臭豆腐。长沙臭豆腐色墨黑，吃起来外焦里嫩，新鲜香辣，臭豆腐是用黄豆为原料制作而成，传统长沙臭豆腐制作比较复杂，经过十多道工序制作而成。
2、糖油粑粑。糖油粑粑是用糯米粉和糖制作而成，虽然便宜，但是味道很好。糖油粑粑制作很考究，每一步都很精细，虽然是街边小吃，但是得到了很多人的喜爱。
3、姊妹团子。姊妹团子用上等糯米制作而成，在糯米粉里面加入了各种材料，比如鲜肉、香菇、芝麻油等等，将食材和糯米粉混合起来，做成肉泥，然后做成锥状，蒸一蒸就可以了，除了肉馅还有糖馅。
4、刮凉粉。刮凉粉白嫩爽滑，加上麻油、蒜末、干辣椒粉、酱油等调味料，散发着浓郁的鲜香，口味酸辣。
5、椒盐馓子。椒盐馓子用白面粉、盐和白胡椒粉为主要原料制作而成，经过油炸之后，馓子粗细均匀，焦脆香酥，造型比较有特色，吃起来咸甜可口。
