建议不代替,水煮蛋加热温度低,营养全面保留。而卤蛋经过长时间煮沸,很多营养已经流失。卤蛋的时候会长时间的煮沸,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质,会对身体健康不利。
鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。
水煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气,因此是对心脏最有益的吃法。
有研究显示,煮鸡蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。
卤蛋怎么保存
卤蛋怎么保存要看环境的温度,夏天是两天左右,冬天3到5天不等,不过尽快吃掉最好,因为不管是卤蛋还是别的菜肴,最好吃新鲜的。如果卤蛋想延长保存时间的话,建议密封,真空包装就能保存一星期左右。
看环境的温度,夏天是两天左右,冬天3到5天不等,不过尽快吃掉最好,因为不管是卤蛋还是别的菜肴,最好吃新鲜的。如果卤蛋想延长保存时间的话,建议密封,真空包装就能保存一星期左右,要放在阴凉干燥的地方还有真空袋子千万不要弄破,有冰箱的话,热过了,待冷却以后用有密封盖子的食盒装起来放冰箱也行,吃的时候一定要加热消毒。
卤鸡蛋可以隔夜吃吗
建议是当天吃掉,隔夜会产生亚硝酸盐等有害物质。鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的,但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行,鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。
肉夹馍的卤蛋怎么做,肉夹馍的卤蛋的做法
1、切大块,冷水下锅,焯水一遍,捞出;再次水煮开,肉下锅,加入葱段、姜片、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、小茴香20粒左右、八角1个、桂皮少许、香叶2片、干辣椒2枚、盐。
2、鸡蛋煮熟剥皮,跟一个电视栏目学的剥鸡蛋的方法,中间磕一下滚一下剥起来很快,16个蛋三分钟就剥完了。
3、所有材料入高压锅,加入盐,一小块冰糖,加点生抽,就可以开火啦。
4、小火炖煮2小时,软烂之后中大火收汁。
5、肉捞出来加点汤汁剁碎,卤蛋切开,夹入火烧。可以开动了。
卤蛋的家常做法
1、将煮熟的鸡蛋去皮,然后放入电饭锅内。
2、放入500ml啤酒,两个干辣椒,一个大料,一块桂皮,一块冰糖,15粒花椒,老抽,生抽,盐。
3、用电饭锅煮稀饭的程序煮20分钟,浸泡过夜更入味。
4、卤蛋(MarinatedEgg),又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。
5、在浩瀚博大的中华美食里,卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂,却常见于老百姓的餐桌。