蚕豆熬粥的功效，蚕豆粥有益智补脑，记忆力的增强作用，还有利于消化及排便，调节便秘，并且可以降低胆固醇。
蚕豆的功效与作用
1、蚕豆中富含大量的维生素C，可以延缓动脉硬化，对我们的身体非常有益，也是我们餐桌上的一道美味。
2、蚕豆皮中含有粗纤维，能够降低胆固醇、促进肠蠕动，对胆固醇高的这些患者有一定的帮助作用，可以经常食用。
3、对预防肠癌有一定作用，是抗癌食物之一，所以到了吃蚕豆的季节很多人就会买来做各种各样可口的饭菜。
4、中医认为它能益气健脾，利湿消肿，对人体的健康有一定的好处，也是一道不可多得的美味。
5、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的钙、锌、锰、磷脂等，含有的胆石碱，能够增强记忆力。
6、蚕豆中含有的钙物质能够帮助骨骼对钙的吸收与钙化，促进人体骨骼的生长发育，对老人和小孩子的健康会很好。
7、蛋白质含量丰富，不含胆固醇，可以预防心血管疾病，患有心脑血管疾病的人可以适当多吃一些。
鲜蚕豆的营养价值及功效
1、抗癌，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。对预防肠癌有一定的作用，还可以延缓动脉硬化。
2、利湿消肿，蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，特别适合脾虚腹泻者食用。能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢。
3、富含矿物质，富含维生素C、B1、B2，以及钙、铁、磷等矿物质。
4、降低胆固醇，蚕豆皮可以降低胆固醇，促进肠蠕动。
5、健脑，如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6、解毒，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
7、补中益气，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
8、健脾，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
9、益胃，消除炎症，治疗溃疡。
蚕豆的做法：炸蚕豆
1、将干蚕豆用清水洗干净。
2、然后用温水泡制二个小时。
3、将可以去除的外皮剥去，也可以不剥皮，那就需要在外皮上划一刀，以免炸制时爆开。
4、锅中油温达三成热时将没有外表水分的蚕豆放入。
5、小火慢慢炸制，直到听到蚕豆哗啦啦干脆的声音即表示已成熟。
6、出锅装盘，撒上少许椒盐。
