冻带鱼先进行解冻，然后挖去内脏、鱼鳞，带鱼的头部也要去除，带鱼都有腥味，也比较油腻，只用清水很难彻底去除掉，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗。鱼身清洗好后，用剪刀把鱼鳍剪掉，注意，一定是清洗完鱼身再剪鳍，否则剪完的鱼鳍口很锋利，会弄伤手指。还有就是，鱼鳞也会刮伤手指，在清理的时候，最好戴上一副手套。带鱼的牙齿也很锋利，清洗过程中要小心一些。带鱼的腹部有个小眼，也要去除掉。
冻带鱼怎么储藏
1、冻带鱼放冰箱的话最多可以冷冻一个月，因为家用冰箱达不到冷冻保存标准，所以时间才短。
2、冻带鱼段一般是在带鱼捕捞上来之后，稍作清洗，然后直接切段就冷冻保存了，里面的内脏在解冻之后清洗会比较的麻烦。
3、另外，一般鱼类的内脏比鱼肉更加的容易变质，冷冻再解冻之后的鱼内脏口感、卫生程度各方面都不算好，并不建议食用。特别是鱼籽，里面可能还含有寄生虫。
4、超市买的冻带鱼段还是需要处理的，一般建议是要去除内脏之后再清洗感觉，沥干水，腌制之后再进行烹饪。
怎样挑选冰冻带鱼
挑选冰冻带鱼方法：
1、首先闻一下，看看是不是有怪的味道。
2、看带鱼是不是有破肚，带鱼是深海鱼出水就死，如果在出水的时候破肚了，会影响后期的存储。
3、鱼身上的银鳞是否完整，颜色有没有发黑。一般来说颜色越白越好，但是这个不是绝对的，主要是和鱼的品种有关系。
4、带鱼的眼睛。好的新鲜带鱼眼睛是鼓出来的，在次就是刚凹陷回去的，最后就是眼睛变成红色的。带鱼的眼睛，在最新鲜的时候是黑白色的，放一天会变成黄白色。一般眼睛变成红色的，这个带鱼都是在2.3天以上，肉很可能已经和刺发生脱离，严重影响口感。所以不建议选择。
5、用手指轻轻的在鱼身上摸一下，如果没有摸下银鳞就是好的。还有就是记的拿手指戳一下带鱼的身体，看看肉质是否紧实，如果一按一个坑就比较不好。
冷冻带鱼需要放盐吗
冷冻带鱼不需要放盐，冷冻带鱼在-18摄氏度以下的环境保存，其保质期为9个月，比较新鲜的带鱼，海鲜产品冷藏时间不宜过长，其营养成分和口感会随着时间的延长而流失和变差，虽然在保质期内一般不会变质，但是还是建议吃最为新鲜的。带鱼解冻的时候一定要用冷水，千万不要用热水，拿出来的带鱼放在冷水中浸泡，温度在四到八度左右，时间根据鱼冻的程度而定，一般需要一两个小时。
