先把凉水烧开后，放入粽叶，煮到水再开了以后就可以关火了，把粽叶拿出后放入凉水中待用。千万不要在凉水中煮粽叶，也不要把叶子在开水中放凉，否则叶子会变黄。
包粽子的叶子要煮吗
需要煮。粽叶植株低矮，上面沾附着灰尘、细菌，包粽子前将粽叶放在锅里煮一下可以杀死粽叶上残留的细菌，起到消毒杀菌作用。使其柔软新鲜的粽叶十分的坚硬，而包粽子的过程中粽叶是需要折叠的，直接包，柔韧性不够，容易破裂、漏米，而将粽叶煮一下可以加强粽叶的柔韧性，使粽子包起来更方便。
怎么煮粽子叶子不变色
1、想要煮出来的粽叶不发黄其实非常的简单，我们只需要在开始包粽子之前将粽叶放入开水里面加热至清水再次沸腾，然后将它捞出来放入冷水中浸泡备用。
2、等我们将粽子包好之后，也要等到用来煮粽子的水烧开了才能把粽子放入锅中，这样煮出来的粽叶就不会有发黄的现象。
3、我们还可以在第一遍煮粽叶时往水里添加适量食盐，这样能让粽叶颜色更翠绿。
怎么煮粽子,如何煮粽子
1、糯米和红枣提前一天晚上浸泡，第二天就可以用了。或者提前四个小时以上浸泡。
2、粽叶和马莲清洗干净放锅中，再放1勺盐，加适量的水煮一煮，使用时不易破。
3、取一片或者两片棕叶，首尾对压着，将头部硬的地方用剪刀剪掉，折成一个漏斗形。
4、依次放入糯米红枣糯米，均匀铺好，最上面一层铺糯米，按实。包成粽子形状。
5、包好的粽子放入足够大的煮锅中码好，放入洗好的鸡蛋，再盖上一个笼屉，不要按压。再用一个容器接水，倒入锅中，水量没过粽子。（一定不要用自来水直接冲到粽子上，那样容易将粽子冲散）笼屉不要取出。这一步就是煮粽子不易露馅儿的关键，当然，包的方法不对导致露馅的情况除外。
6、大火开锅后转小火，煮一个半小时。期间水不够的话不要加凉水，会影响粽子的口感。
