没有梅菜能做扣肉吗?

2024-11-30 生活常识 64阅读 投稿:梦碎了

1、没有梅菜可以做扣肉。可以使用笋干、黄花菜、芋头、芽菜、豆角干等代替梅菜。

2、梅菜扣肉是汉族传统名菜,属于客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。上菜时,把肉反扣在盘中即可。

3、梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐,被称为客家三件宝。

没有梅菜能做扣肉吗?

梅菜扣肉怎么做的,梅菜扣肉的做法

1、材料:五花肉600g、梅干菜150g、葱适量、姜3片、料酒2勺、蜂蜜1勺、食用油适量、腐乳1块、水淀粉2勺、蒜3瓣、干辣椒3个、老抽1勺、蚝油2勺、白胡椒粉少许、白糖1勺、盐少许、五香粉1勺。

2、梅干菜冲洗干净,反复冲洗2-3次。梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右。起锅烧水,五花肉冷水下锅,下入葱姜,料酒。大火煮开,撇去浮沫,大火煮五分钟转小火焖五分钟,捞出过凉。一勺老抽,一勺蜂蜜,搅拌均匀。下入五花肉,涂抹均匀。用牙签在皮上多戳些孔,老抽可以更好的渗入,皮朝下浸泡五分钟。起锅烧油,五成油温下入五花肉,皮朝下,小火炸2-3分钟即可。腌肉的盆里面再加入2勺蚝油,一块腐乳压碎,一勺白糖,少许胡椒粉,少许盐,一勺料酒搅拌均匀。五花肉切片,不要太薄3,4毫米左右。切好的五花肉放入调好的料汁腌制十分钟。

3、腌制好的五花肉,皮朝下码放在碗里面。葱,蒜剁成末,干辣椒切小段。少许油,下入葱蒜,干辣椒爆出香味,下入梅干菜,炒出香味。加入一勺五香粉,少许盐。多余的腌料倒入,翻炒两分钟。炒好的梅干菜盖在五花肉上面。起锅烧水,上蒸锅煮开转中小火蒸一个半小时。倒出里面的汤汁,上面扣上一个盘子,倒扣在盘子上面。倒出的汤汁,加入少许水淀粉,煮至粘稠。浇上汤汁,撒上葱花即可。

扣肉除了梅菜还能垫什么

1、扣肉除了梅菜还可以垫竹笋干,茄子干或干豆角,做之前先用水泡一下,做法和梅菜一样的。梅菜扣肉是汉族传统名菜,属客家菜,制作材料一般有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透,走菜时,把肉反扣在盘中。

2、成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐,被称为客家三件宝。

梅菜扣肉需要蒸多久

1、约30分钟,抹上酱油的肉块很容易爆锅,应该第一时间盖上盖。泡好的莲子摸干水份会比较好卷。单纯用梅干菜蒸肉卷有可以,只是菜品色泽会比较黯淡。

2、做梅菜扣肉小贴士:梅干菜要提前浸泡,清洗干净去除泥沙;煮好的肉趁热拿出抹上老抽;煎肉的时候要肉皮向下,小火煎制防止将肉煎糊;梅菜要焖煮15分钟,使梅菜吸入更多汤汁,更入味更软烂。

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