1、要想硬心香蕉成熟可以把它先放在塑料袋子中，再在袋中放入两个已成熟的苹果或者梨，然后把塑料袋口扎紧放在靠近暖气的地方，过两三天，硬心香蕉就能自然熟透。
2、在香蕉里放入成熟的苹果能让香蕉成熟，是因为水果催熟的最根本原因是乙烯，成熟的水果释放出乙烯可以催熟不成熟的水果。所以任何水果，只要是成熟的就可以催熟其他水果。
如何让香蕉熟
1、大香熏熟法：过去多采用这种方法，简便易行。在一个密闭的小房子里，把香蕉堆码好(条蕉、梳樵或用竹箩装均可)，点燃大香，待有烟气外溢时把房门关闭，两天后把香蕉取出，5天～6天香蕉就会逐渐变黄成熟。缺点是熏蕉数量受到限制，成熟不均匀，时间也较长。
2、乙烯气催熟法：在密闭的塑料帐或房间里，把香蕉堆码好，把乙烯气充进去，按容积0.1％～0.2％的乙烯气浓度充气。密闭1天～2天后取出香蕉，2天～3天左右香蕉逐渐黄熟。此法缺点是要求密闭严格，充气浓度不易掌握，数量也有限。
3、家庭小量香蕉催熟法：买回香蕉装入塑料袋里，放1个～2个苹果或梨，扎紧密封。如果用乙烯利可按上述的方法进行，置其于室温下，如果在冬季要放在暖气旁边，但不能直接在暖气片上烤，数天后即可黄熟。掌握香蕉的催熟温度和湿度极为重要。温度低，催熟时间较长效果差。温度过高，如超过30℃，叶绿素不能消失，叶黄素和胡萝卜素显现不出来，香蕉虽然软了，但果皮仍然是绿色的。最适宜的催熟温度为20℃～22℃。
香蕉心怎么吃
香蕉心可以用来凉拌，也可以烹炒，蒸煮，味道也算鲜美。香蕉树芯具有降低胆固醇、清热解毒、治疗高血压和痔疮的功效，在印度，它是当地人的传统美食。因为香蕉芯必须在收砍之后马上制作食用，所以用香蕉芯做的菜特别少见，而且内地很少有种植香蕉树的地方，更加不方便食用。
还没熟的香蕉怎么保存
1、只要将还没熟的香蕉与苹果放在一起保存，不久之后，香蕉的颜色就会转黄，变得成熟、美味。
2、另外，香蕉还有一种不失美味的保存方法：将成熟的香蕉剥去外皮之后，用保鲜膜包起来冷冻保存，想吃的时候，无需解冻直接食用，吃起来就像吃冰淇淋一样，感觉更鲜美！
3、香蕉保存在8—23摄氏度之间最合适，高温容易过熟变色，而温度过低，易发生冻伤现象，因此天热时放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品包住保存。
4、香蕉黄熟速度快。宜放在室内阴凉、干燥、通风处，悬空挂起效果将更好。冬天贮藏时，环境温度不能低于11℃，否则容易发生冻伤。注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，口感不佳。
