1、用料：饺子粉适量、韭菜300克、猪肉馅150克、姜末适量、白胡椒粉一筷子头、料酒适量、老抽一汤匙、盐适量、五香粉适量。
2、饺子粉用清水和成大的棉絮状，揉成面团，盖保鲜膜放一边饧。
3、肉馅中放入白胡椒粉、姜末、料酒、老抽搅拌上劲。
4、韭菜摘洗干净切碎，放入肉馅中，加入油，加盐和五香粉，搅拌均匀。
5、将面团放面案上揉光滑，切成等量的剂子，擀皮，取适量饺子馅放入将周边捏紧。
6、放两手食指上，一起用劲往里窝，饺子包好了。
7、最后再将锅中水烧开，将饺子放入（盖盖煮馅，三分钟；开盖煮皮，两分钟）捞出即可，韭菜肉馅饺子就做好了。
韭菜肉馅饺子肉用炒熟吗
1、不用炒熟的！
2、只是要注意操作顺序：先将剁好的猪肉馅加水（分几次加），一定要顺一个方向搅拌到有黏劲了，再加入酱油盐味精香油等调料，继续搅拌均匀，加入炒好的鸡蛋继续搅匀，最后加入切碎的韭菜即成。饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。
一斤肉馅放多少姜,以及韭菜猪肉饺子的做法
1、肉馅用半个姜就足够了，一个姜太多会盖住原有的肉香味的。
2、用料：熟油、面粉、猪肉馅、韭菜、盐、饺子馅。调料：生抽、香油、料酒、水。 做法：猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。
3、韭菜洗净，切碎末。
4、把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）。
5、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时。
6、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。
7、用饺子皮包入馅料即可。
饺子的韭菜猪肉馅怎么做好吃
1、猪肉剁成猪肉末，也可以在外面买现成的猪肉馅。
2、韭菜摘干净，去掉老叶黄叶，放在水里反复清洗。
3、沥干水分，把韭菜切成细末备用。
4、把韭菜末，猪肉末放在一个大的容器中，加入一个鸡蛋，适量盐巴，少许香油均匀搅拌腌制。
5、饺子皮我买的现成的，这样比较方便，喜欢自己擀制的也可以，把调好的陷包在饺子皮里，这样饺子就包好了。
6、锅内加水烧开，把饺子放进去煮，煮开后加入适量冷水，再次煮开，待饺子全部飘起来，没有硬心就好了。
7、捞出装入盘中收水后再吃，这个时候就要制作蘸料，拿一个小碗，加入适量醋，酱油，蒜末，白糖，味精，食用盐，红油海椒拌匀即可。
8、可以开吃了，香喷喷的饺子蘸上蘸料简直太美味了。
