1、主料：菜瓜1个、辣椒1个。
2、辅料：葱1棵、精盐适量、醋少许、红干椒5个。
3、菜瓜剖开后用勺子把瓜瓤给挖去刮干净。
4、削皮后切成薄片状。
5、将辣椒和葱都切好。
6、锅预热注入油烧至7分热，放入红干椒炝一下，炝出香味放入菜瓜片和红辣椒翻炒
7、加一小勺醋，翻炒。
8、放入一勺盐和鸡精，翻炒1 分钟。
9、快出锅时撒入点葱花翻一下即关火装盘。
素炒香菇,素炒香菇方法
1、把干香菇充分泡发洗净挤干水，起油锅爆香蒜片，下香菇炒炒焖焖。再放青椒炒到断生，加盐和少许生抽起锅。
2、原材料切一切。锅中放入开水，放入香菇焯一分钟捞出，沥干水分备用。锅中放油放入蒜片和姜片，炒出香味。放入香菇大火翻炒。再放入黄瓜片，调入盐和鸡粉。临出锅淋入少许香油即可。
素炒山药
1、山药适量，油适量、盐适量、葱花适量
2、山药去皮，洗净，2、切片，同时把葱花切好备用。在去皮的同时先烧一锅水。
3、水冒泡就放入切好的山药片，焯下。
4、差不多淖不到一分钟就可以出锅，沥干水分，把盐和鸡精撒上。
5、烧锅热油，放入葱花炝锅。
6、然后放入山药片翻炒，因为本身这个山药吃的就是脆的，所以不用炒太长时间，而且是用水淖过的。
7、翻炒的同时可以稍微放一点点水，大约翻炒2.3分钟 就可以出锅了。
素炒年糕,素炒年糕的方法
1、准备好食材，洗净切成自己喜欢的样子。
2、锅中放油，加入一匙盐。油热后倒入青椒、洋葱、芹菜先进行翻炒，爆出香味。
3、炒出香味后，将胡萝卜和年糕倒入锅内。
4、一起翻炒，撒入少许五香粉和花椒粉
5、锅中加入适量清水（可让年糕更加绵软入味），再调入适量蚝油。
6、翻炒片刻，收汁关火。
7、简单而又不失营养和美味的素炒年糕就做好啦！
