1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
3、 鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别
红烧鲫鱼的家常做法
1、洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。
2、大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。
3、烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色,盛起待用。
4、烧热1汤匙油,炒香姜片、香菇丝和大葱段,注入1/2杯清水搅匀煮沸。
5、加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6、放入煎好的鲫鱼和鱼籽,加盖以小火焖10分钟,开大火收至汤汁近干即可。
如何做没有刺的红烧鲫鱼,红烧鲫鱼怎么做才没有刺
1、处理鲫鱼,把鲫鱼去鳞、洗干净,平放在菜板上,从鱼尾巴开始,横着一刀刀切下去——不能切断鱼脊骨,每刀之间的距离越小越好,最大距离不能超过一根牙签的宽度,这样鱼身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了,就感觉不到有刺了。
2、处理干净的鲫鱼擦净水分,加入少许盐和料酒腌制5分钟,主要是为了去掉鱼腥味。
3、锅内放入较多油,烧制表面微微出现气泡,将腌好的鲫鱼擦净,滑入锅中,中小火炸至金黄色即可捞出。待温度稍凉后,再将油锅开大火烧热,油面出现烟即可倒入鲫鱼复炸一次,炸透后捞出控干油。这时鱼刺已经被彻底炸透,但只脆不酥,接下来就是让鱼刺酥软的关键步骤。
4、将洋葱切丝扑入砂锅底部,将炸好的鲫鱼铺在上面,姜片和辣椒撒入其中,倒入适当清水,酱油,白酒,白糖,盐,最后在鱼身淋上醋,醋一定要洒在鱼身上,这样在煲制时醋酸可以渗入鱼骨内,使其酥软适口。
5、最后小火慢烧半小时,再大火收汁即可出锅食用。
鲫鱼怎么做好吃,家常红烧鲫鱼咋做好吃
1、食材:鲫鱼,大葱,仔姜,蒜头,油,盐,糖,料酒,豆瓣酱等。
2、做法:(1)将从菜场买的鲫鱼清洗干净,记得挑选的鲫鱼不能太大,会影响口感。接着将鲫鱼的两面都划上十字花刀放入盆中,加料酒,盐腌制十分钟。(2)做鱼的重点在于不要太有鱼腥味,将生姜切成丝,大葱切成段放入盘中备用。(3)材料准备完,将锅烧热放入适量的食用油。待油温达到五成将鲫鱼放入锅中油炸。在油炸的过程中大家要用(4)锅铲不停地翻动,将滚烫的油淋在鲫鱼身上。当鱼变成金黄色将将其捞出来备用。(5)将炸鱼的油倒出一部分,接着将干辣椒,生姜,大葱,豆瓣酱放入锅中翻炒爆香到里面变成红油。将料酒,清水酱油,盐,糖,鸡精搅拌均匀大火煮沸。(6)煮沸后将炸过得鲫鱼放入汤中,炖煮。在煮的过程种将汤汁淋在鱼上。慢火焖煮至汤汁剩三分之一,接着往汤里加水淀粉勾芡,让汤浓烈一点。出锅前加点醋和葱花,美味的鲫鱼就完成了。