1、放凉皮的盘子没有刷油就直接放了。
2、刷油的时候，使用的油质量不行，无法起到润滑的作用。
3、面浆太稀，导致面浆放入盘子中就会漂起来，相当于没有刷油。
4、蒸凉皮的时间太过，容易让凉皮开裂还粘盘。
蒸出来的凉皮为什么会裂
凉皮开裂常见原因：
1、面浆太稠：应要适当稀释，加点清水即可；
2、凉皮太厚：放的凉皮汤过多，使凉皮蒸出来较厚，减少每次放入的面浆即可；
3、火候问题：火太小，蒸汽不足，适当调大火即可；
4、密封问题：盖子没有盖严实，应密封严实，让蒸汽能充分吸收即可。
1、放凉皮的盘子没有刷油就直接放了。
2、刷油的时候，使用的油质量不行，无法起到润滑的作用。
3、面浆太稀，导致面浆放入盘子中就会漂起来，相当于没有刷油。
4、蒸凉皮的时间太过，容易让凉皮开裂还粘盘。
凉皮开裂常见原因：
1、面浆太稠：应要适当稀释，加点清水即可；
2、凉皮太厚：放的凉皮汤过多，使凉皮蒸出来较厚，减少每次放入的面浆即可；
3、火候问题：火太小，蒸汽不足，适当调大火即可；
4、密封问题：盖子没有盖严实，应密封严实，让蒸汽能充分吸收即可。
