1、浸泡盐水：把摘回来的青橄榄放到盐水中浸泡，可以使青橄榄保存很长的时间，等想要吃的时间就从盐水中打捞起青橄榄就可以了。泡过盐水的橄榄会变成黄褐色。
2、密封存放：把青橄榄装在袋子中，然后再放到阴凉的地方存放，一般也可以保存一段时间不变质。
3、冰箱保存：把青橄榄装入保鲜膜中，然后放入冰箱的冷冻柜中存放，也可以使青橄榄保存比较长的时间不变质。
鲜橄榄怎么保存久不坏
鲜橄榄可以存放在干净的玻璃瓶中，常温下保存，可以存放十多天。还可以将其放入保鲜袋中，然后存放在冰箱的冷藏层，可以保存一个月左右。
鲜橄榄水分比较多，这种东西非常容易失去水分，日常生活中，橄榄可以根据自己需求量购买，一次不要买的太多，以防不新鲜。
橄榄是一种青绿色的椭圆形小果子，主要分布在闽江下游两岸，这种食物有别于其他的食物，它不是一粒粒的用手摘下来，大部份都是拿竹竿打下来，再从树上摔下来多少有点损坏，所以保存的时候要额外注意，不要存放太久，不然极易变坏。
购买新鲜橄榄，虽然个头大小并没有太大的讲究，但最好尽量挑选那些个头饱满的，这样的比较好吃。买橄榄的时候，如果橄榄的外皮比较翠绿，说明采摘的时间不是很长，这样的新鲜，而且尽量去选择表皮没有压伤、损伤痕迹的，这样的会更好。如果外面有损伤，这样的橄榄很容易坏掉，不是很好保存。
青橄榄和黑橄榄的区别
1、一、树干的不同
2、青橄榄的树干高度偏高，大约在10到20米左右，树形高大雄壮。
3、黑橄榄的树干大约在10到16米左右，直径在45厘米左右。
4、二、叶片的不同
5、青橄榄叶片长度大约50厘米，形状为长椭圆形，叶脉比较清晰，表面油亮有光泽。
6、黑橄榄叶片长度大约长30到60厘米，上面网状的叶脉看起来比较明显，下面非常平滑。
7、三、果实的不同
8、青橄榄的果实形状为纺锤形，长度大约为2.5到4厘米，直径为1到1.5厘米，果实表面颜色为棕黄色或者是黑褐色，表面有不规则的皱纹。
9、黑橄榄的果实长度大约为3到4厘米，直径为1.7到2厘米左右，果实表面颜色为紫黑色，成熟时间在每年的5到11月份。
橄榄的作用和功效,橄榄的功效与作用
1、橄榄有清热解毒、利咽化痰、生津止渴的作用，可用于辅助治疗各种疾病所引起的咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。
2、橄榄还有“开胃，下气，止泻”之功效。日常生活中，不少人爱将橄榄用于配菜，烹制出的菜肴别具风味，除了和味之外，还取其养胃之功效。也有不少人将其当成茶余饭后消食的佳果。
3、橄榄中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，起到抗癌消肿作用。
4、眼下正是秋冬干燥时节，每天嚼1、2颗橄榄，生津润燥，还能防治上呼吸道感染，慢性咽炎，对身体是大有裨益。
