怎么炸鱼才入味

1、腌制时间要够。炸鱼要想入味，那么鱼的腌制时间一定要达到，一般最低需要二十分钟以上。当然时间越长越好。

2、调料比例和腌制手法。一般腌鱼的调料基本就是这么几种，但是腌制的时候，一定要把鱼抓拌均匀。让鱼充分的吸收调料的味道，而且可以适当的咸一些，这样鱼炸出来有味。“咸鱼淡肉”比较适用于炸鱼。

3、油量要宽、火候要足。炸鱼所用的油量，起码要与鱼一平，能够没过鱼身最好。这样能够保证鱼受热均匀，成熟一致。炸鱼的油温一般要达到五六成热，这样鱼下锅可以迅速的定型。油温太低，鱼容易炸碎。油温高了容易出现，外皮糊了、里面没熟的情况。

怎么炸鱼才入味

炸鱼怎么炸才酥脆,步骤非常重要

1、首先就是把买回来的鱼清洗干净，用刀把它切成一小块一小块的，放到碗中倒入适量的姜片，料酒，食盐进行腌几分钟，腌的时候要撒上胡椒粉，辣椒粉和盐，十分钟就可以了，这样的鱼肉才会更加的入味，还可以让鱼去除腥味，做成之后吃起来才好吃。

2、然后再准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀，另一个碗中加入适量的淀粉和面粉，再倒入水搅拌成糊状。这个就是今天所要说的一定要记住的一步了。因为炸鱼块是先裹面粉还是先裹鸡蛋，最后做出来的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建议大家用两个碗。

3、其实在炸鱼块还是不要先裹面粉，因为它会吸收鱼块中原有的水分，然后就会直接影响到做出来的口感，吃上去就会一点也不嫩，而且炸出来还不酥脆。因此要先裹鸡蛋再裹面粉，这是很多人都不在意的地方，所以你们一定要记住了。

4、炸鱼的时候，为了防止鱼粘锅，可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍，多放油，能让鱼在油锅里泡着，所以这样也方便鱼翻动，这样就不至于容易粘锅了。想要鱼块更加酥脆的话，可以先炸一遍，让颜色变成微黄色的时候再全部捞出来，然后再用大火炸一遍，这样不仅颜色金黄，就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆。

炸鱼是用什么

炸鱼用糯米粉，因为鱼中含有一定的腥味，糯米粉中含有丰富的淀粉和蔗糖，能帮助很好的去除鱼中的腥味。而且糯米粉还含有丰富的膳食纤维，多吃能帮助很好的预防心血管疾病，另外平时可以多吃一些炸鱼，因为鱼中含有丰富的蛋白质和矿物质元素，通过高温炸可以将度其中的营养元素更好的释放出来，这样才能更好地被人体吸收，而且孩子吃鱼还能有健脑的作用。