潮州酸菜
主料：圆芥菜
辅料：粗盐、热水、白糖
做法：
1、新鲜圆芥菜洗净后晾干；
2、准备一个大盆，将芥菜和粗盐一同放进去揉晕，揉至粗盐基本化掉；
3、盖上一块保鲜膜，上面压一大锅水，持续压制一天；
4、捞出芥菜后放入干净的玻璃罐，倒入白糖及热水；
5、阴凉处放置一周即可制作完成。
潮州肉丸配方,潮州肉丸制法
1、潮州肉丸配方：鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。
2、潮州肉丸制法：
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
潮州哪里有温泉
1、东山湖温泉度假村，地址：潮州市潮安区078县道。
2、阳光温泉，地址：潮州市饶平县新丰镇扬康村。
3、龙树天然温泉，地址：潮州市饶平县新丰镇。
4、康泰温泉，地址：潮州市饶平县新丰镇扬康村。
5、粤园温泉，地址：潮州市饶平县新丰镇。
6、扬康温泉，地址：潮州市饶平县。
7、康乐美温泉，地址：潮州市饶平县新丰镇扬康村。
8、新扬温泉，地址：潮州市饶平县金丰路
潮州贡菜的配方
1、芥菜：1棵南姜末：10克食盐：2勺白砂糖：3大勺乌糖：1勺味精：1小勺
2、做潮州贡菜要选用包心的大芥菜，去掉多余的叶子，洗净沥干水。
3、切条，然后在阳光下暴晒两至两三天，最好把水分晒干点，这样吃起来会很脆
4、用粗盐加南姜反复搓，搓掉青涩的汁，喜欢甜的别忘记加白糖粉一起搓揉，加一点白酒一起抓匀。
5、分批装进若干个小玻璃瓶子里（便于分开食用和保存），用牙签在瓶口内十字架压实芥菜条，盖好口放阴凉处，等二个星期就能进食了5.能提起你味觉的潮州贡菜，早餐送白稀饭，爽！
