炒饭最后加的酱油是生抽还是老抽

2024-10-04 百问立知 2764阅读 投稿:绍祺酱

1、炒饭最后应该加生抽,生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油,但相比而言生抽更适合拌炒饭。

2、生抽颜色比较淡,呈红褐色,老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽。可根据个人口味适当的加入这两种酱油。

3、生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸, 用途是生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多,而老抽一般用来给食品着色用,比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

炒饭最后加的酱油是生抽还是老抽

酱油炒饭用什么酱油

家常酱油炒饭建议使用老抽,老抽不仅可使炒饭颜色更鲜亮,还能赋予炒饭奇妙的酱香。我们在家做酱油炒饭时,只需要先将炒饭混合酱油拌好,再炒制鸡蛋和辅料,最后将所有材料混合炒匀调味即可。注意:酱油炒饭一定要使用老抽加上隔夜饭炒制!

家常懒人酱油炒饭做法

1、准备好隔夜的白米饭。

2、将老抽倒入米饭中,也可加入适量生抽调味(若米饭太干可打入一个鸡蛋),拌好米饭均匀着色。

3、辅料切丁备用(青椒,胡萝卜,洋葱,火腿),可按自身喜好添加。

4、鸡蛋打散备用,可加入适量食盐调味。

5、热锅入油,下鸡蛋炒熟盛起。

6、另起一锅,下辅料炒熟,入拌好的米饭和鸡蛋,口重者可加入适量食盐,翻炒均匀出锅即可。

注意事项

1、酱油炒饭一定要使用老抽,生抽味咸且颜色较淡,无法给炒饭上色,炒出的饭从颜色上就会显得很寡淡不好看。

2、炒饭最好使用隔夜,隔夜饭水分少不易粘锅,且粒粒分明

3、鸡蛋一定要先炒好再跟炒饭混合。

酱油炒饭,怎么制作酱油炒饭

1、食材:白米饭200克,鸡蛋1个,香葱少许,酱油3大匙,绍酒、白糖各1小匙,食用油1大匙,味精、胡椒粉各少许。

2、香葱切葱花,鸡蛋达入碗中,搅成蛋液备用。

3、炒锅上火烧热,下油,用香葱、绍酒炝锅,下调味料酱油、白糖、味精、胡椒,再下入白米饭,炒拌均匀入味。

4、见白米饭变色,淋入鸡蛋液,翻拌均匀至定浆,出锅装盘,酱油炒饭即成。

酱油蛋炒饭的做法

1、酱油蛋炒饭的做法:将隔夜饭和酱油、料酒、糖、油混合在一起,然后将鸡蛋打散再放入锅中炒散备用,接着将切好的葱末放入锅中炒香,并依次将米饭、鸡蛋放入锅中翻炒均匀,最后加入少许蚝油翻炒即可出锅。

2、一、首先我们要准备好适量的隔夜饭,接着往隔夜饭中加入酱油和少量的料酒、糖、油并搅拌均匀。我们可以根据自己的口味和米饭的颜色来控制酱油的分量,并且酱油最好是用老抽。

3、二、接着我们就要将适量的鸡蛋磕入碗中并充分的打散,然后热锅烧油,将打散的蛋液倒入锅中快速的炒碎后,就可以将它盛出来放在一边备用。

4、三、切好葱末,将它放入锅中炒香,然后就可以将之前拌好的米饭放入锅中翻炒均匀,接着再加入盛出备用的鸡蛋,最后将它们翻炒在一起,并加入少许蚝油翻炒就可以了出锅了。

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