一个半小时。
酱猪蹄子的做法步骤:
1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用;
2、将焯好的猪蹄用酱油、上色;
3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄;
4、玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料;
5、煮开后放入上色的猪蹄;
6、开锅后撇去浮沫;
7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时;
8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出即可。
酱猪蹄怎么保存
1、用保鲜膜包裹好,放冰箱内,可保存两天不变质。
2、长期保存则需要把猪蹄筋刮洗干净,放汤锅内煮至入味,捞出晾晒,用保鲜袋装起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出化冻即可作为原材料使用。
酱猪蹄的做法
1、猪手洗干净剁成小块。
2、加入清水,葱姜,白酒或者料酒。焯出血沫,捞出洗干净放入高压锅。
3、起锅烧油,下入冰糖或者白糖炒糖色,小火炒然后加入水(个人建议加开水,凉水特别蹦,一定要注意安全)。
4、加入1个草果2个八角3片香叶1小把小茴香6个干辣椒,然后放调料1大勺老抽2勺生抽1勺黄豆酱1勺盐,把加入调料和香料的水倒入高压锅。
5、高压锅压30分钟倒入炒锅大火收干汤汁即可。
酱猪蹄的做法与上色
酱猪蹄的做法与上色步骤如下:
材料:猪蹄、生姜、大蒜、八角、花椒、黄豆酱、老抽、冰糖、盐、料酒、味精。
1、将猪蹄在清水中浸泡去一部分血水洗净,在加料酒的沸水中煮2分钟左右后,撇去浮沫后,再用冷水冲洗干净;
2、猪蹄沥干水份备用;
3、锅中油热后,加冰糖,至糖化开起泡成黄色;
4、迅速下猪蹄翻炒几分钟至裹上糖色,加生姜再继续翻炒;
5、加一勺黄豆酱,适量生抽、老抽、料酒;
6、翻炒上色;
7、加水没过食材