甲鱼,是鳖的俗称,也叫团鱼或水鱼,是卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称,共有二十多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖,其中以中华鳖最为常。
1、北方品系主要分布在河北以北地区,体型和特征与普通中华一样,但较抗寒,通过越冬实验,在十摄氏度至零下五摄氏度的气温中水下越冬,成活率较其他地区的高百分之三十五。是一个很适合北方和西北地区养殖的优良品系;
2、黄河品系主要分布在黄河流域的甘肃、宁夏、和山东黄河口的鳖为最佳。由于3特殊的自然环境和气候条件,使黄河鳖具有体大裙宽,体色微黄的特征很受市场欢迎,生长速度和太湖鳖类似;
3、洞庭湖品系主要分布在湖南和湖北以及四川部分地区,其体型与江南花鳖基本相同,但腹部无花斑,特别是在鳖苗阶段其腹部体色成橘黄色,它也是我国较有价值的地域中华鳖品系,较其他两种品质更好。
甲鱼有几个品种
甲鱼有20多个品种,常见的有中华鳖、斑鳖、山瑞鳖、鼋,其中中华鳖是最常见的一种。中华鳖主要分布在我国除青海、西藏之外的省份,体长30cm左右,体躯扁平,呈椭圆形,腹甲灰白色或者黄白色,平坦光滑,四肢可缩入甲壳中,具有一定的食用和药用价值。
甲鱼怎么杀,甲鱼处理方法
甲鱼杀法如下:
1、把甲鱼放平或翻过身,用脚踩住他的身体,等脖子伸出来时,用剪刀和菜刀剪断它的脖子。
2、宰杀完毕后,烧一锅水,把甲鱼放入热水中。
3、然后把盖掀开,除去内脏和黄油即可。
4、甲鱼是滋补的佳品,且味道鲜美。
甲鱼怎么杀甲鱼汤的做法
甲鱼宰杀方法如下:
1、甲鱼放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出;
2、投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头;
3、揭开背壳,,掏去内脏,洗净后剁块;
4、放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油即可。
甲鱼汤做法如下:
1、食料:甲鱼、黄酒、西洋参、红枣、姜、盐;
2、甲鱼宰杀清理,切块;
3、锅中加水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块放入沸水中焯2分钟后捞出;
4、把西洋参和红枣用清水洗净备用;
5、砂锅内放入清水毫升,大火煮开后,放入甲鱼煮2分钟;
6、放入西洋参、红枣和姜片,盖上盖子,改成小火煲煮2个小时;
7、食用前,加入盐调味即可。