１、将虾洗净，控干备用，韭菜切成３厘米长，姜切丝。
２、温油下姜丝先炒出香味，大火下鲜虾翻炒，直到虾变成通红。
３、加料酒、盐、生抽、韭菜迅速炒匀，最后放入胡椒粉即可上盘。
鲜虾怎么处理
1、先将鲜虾放入盐水中浸泡3到5分钟，接着将虾头整个揪掉，虾头里面有虾的消化系统，细菌含量很高，是不能吃的，然后用牙签将虾尾上的虾线挑出，最后剪掉虾尾和腹部的一些小爪子，这样虾就处理好了。
2、虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。
鲜虾与什么相克
鲜虾和含有鞣酸的水果相克，比如葡萄、石榴、山楂、柿子等水果，和这些水果一起食用会降低虾中的蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐，头晕，恶心和腹痛腹泻等症状。
鲜虾如何保鲜
鲜虾可用保鲜袋冷冻保存，将买回来的虾剪去虾须和头上的刺，将其摆直放进保鲜袋中，再在袋子外面套3个同样的保鲜袋，用透明胶封好后放进冰箱冷冻即可。
虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。
