主料:猪肉一斤
辅料:地瓜粉适量、料酒四克、盐适量、生抽适量、鸡精三克、醋适量、鸡蛋两个。
步骤
1、猪肉洗净切成薄片放入盘中；
2、加入醋、蛋清、料酒、盐、生抽、糖搅拌均匀后腌制三十分钟；
3、放入地瓜粉，使每片肉片沾满地瓜粉；
4、热锅倒油，油温九成热炸制金黄；
5、放入盘中。
如何做出正宗的回锅肉
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒少许，黄酒适量煮开；
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却；
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段；
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用；
5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜；
6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起；
7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱，可以先剁细，炒出红油；
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀；
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
如何做寿司醋
寿司醋是制作寿司必不可少的原材料，市面有售，可自行制作，做法如下。
1、材料，白醋600毫升，砂糖500克，盐80g。
2、将白醋，细砂糖，盐全部放入小锅内，小火，一边加热一边搅拌。
3、等待糖和盐全部融化，形成清澈透明的醋汁，即可关火。
4、放凉，倒入干净容器中备用即可。
醋烹小鲫鱼如何做法
材料：鲫鱼适量、姜丝适量、蒜末适量、红椒丝适量、青椒丝适量、香菜段适量、熟白芝麻适量、油500克、干面粉适量、酱油适量、老陈醋适量、白糖适量、老抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、香油适量。
做法：
1、鲫鱼清洗干净；
2、控干水分，拍上干面粉；
3、锅里加油，烧至8成热时放入鲫鱼炸至两面金黄，鱼内的水分炸干；
4、炸好鱼，捞出，控油，备用；
5、锅中放少量油，放姜丝和蒜末；
6、随后倒入老陈醋，出香味后放酱油，白糖，老抽，料酒，胡椒粉；
7、倒入水淀粉进行勾芡；
8、放入炸好鲫鱼，翻炒；
9、放入青红椒丝，香菜段翻炒；
10、最后撒上熟白芝麻，淋上几滴香油即可出锅。
