1、无水奶油相比普通奶油保存更久，体积更小，方便运输。无水乳脂是奶油脂肪贮存和运输的极好形式，它比奶油需要的空间小。无水乳脂一般装在２００升的桶中，桶内含有惰性气体氮，使之能在４摄氏度下贮存几个月，无水乳脂在３６摄氏度以上时是液体，在１６～１７摄氏度以下是固体。ＡＭＦ适宜以液体形式使用，因乳品生产技术为液态易和其他产品混合且便于计量，所以ＡＭＦ适用于不同乳制品的复原，同时还用于巧克力和冰淇淋制造工业。
2、无水奶油也叫无水乳脂，以乳和（或）奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于９９．８％的产品。在无水奶油工业化生产之前，就有一种古老的浓缩乳脂产品，印度酥油。它比无水奶油含蛋白质多，风味更好。
无水奶油在奶粉中作用是什么
无水奶油在奶粉中的作用主要是提高奶粉的口感，使其香味更加浓厚，让幼儿或者宝宝更加喜欢喝奶粉，同时无水奶油能够调和油脂，使溶脂度得到更多的提升。幼儿对于奶粉是有选择性的，口感以及味道都尤为重要，所以并不是奶粉贵的，幼儿就喜欢喝。
无水奶油也称为无水乳脂，是以乳和奶油或者稀奶油为原料，添加或者不添加食品添加剂和营养强化剂，经过加工而制成的脂肪含量不小于99.8％的产品。
天然的无水奶油是从新鲜的牛奶中通过物理方法所提炼的，是一种质量非常高的纯奶油脂肪，其用途十分广泛，不止用于幼儿奶粉的添加，还用于面包、蛋糕以及饼干等食品中，能够有效改善食品的色泽以及口感。AMF的质量是原材料质量的结果，通常情况下，无水奶油的生产是直接用稀奶油来生产AMF，或者是通过奶油来生产AMF。
无水奶油是人造奶油吗
1、无水奶油是人造奶油，无水奶油也叫无水乳脂(anhydrousmilkfat，AMF)，以乳和经发酵的奶油为原料，添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品。
2、奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
无水奶油是天然乳脂吗
天然乳脂是直接从乳制品提取，没有添加成份的乳脂。无水奶油是利用植物油或氢化植物油等油脂为原料来生产出的产品。二者风味、外观不一样，在内在的组成方面也有差别，其脂肪酸的种类和含量差异会很大！所以无水奶油不是天然乳脂。
