去除肥肠腥味要注意以下6点：
把肥肠放入淘米水中，将半罐可乐放入，腌制半小时进行搓洗，能迅速洗去肥肠的异味。清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。清洗猪大肠时，再水中加些食盐和碱，可减少其异味。用酸菜水洗猪肠，清洗两次，其腥臭味便可基本消除。洗净的肥肠加适量牛乳浸泡，异味即可消除。在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。
肥肠怎么去味
方法一
1、盐加面粉淀粉也可以：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
方法二
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。
怎么洗肥肠
1、准备好米粉、菜籽油。
2、先将米粉舀两大匙放到大肠上，用手揉搓，直到出现很多黏液为止，再将大肠用清水洗净。用米粉洗两次大肠。
3、在清洗后的大肠上倒一些菜籽油，用手揉搓，再将大肠清洗干净。用菜籽油洗大肠最好也洗两次。
4、将大肠翻面，撕去肠内壁上的油后，分别用米粉和菜籽油再将里面清洗干净。
5、将清水洗净后的大肠翻到正面，用水冲洗干净。
6、起锅烧水，水开后将大肠放入沸水中煮一下，直到大肠收缩为止。
7、将煮好的大肠捞出沥水。至此大肠就算处理好了，可以用大肠做菜了。
肥肠的热量
每100克肥肠的热量在196大卡左右。肥肠又名猪大肠、猪肠，用于输送和消化食物，有很强的韧性，还有适量的脂肪，猪肠根据功能可分为大肠、小肠和肠头，它们脂肪含量不同，小肠最瘦，肠头最肥。
肥肠鲜香厚重，质感香醇，菜品有“炸肥肠”、“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
肥肠有很大臭味，要想清洗干净并将臭味去除，可以放面粉或食盐反复清洗，清洗的时候建议将肥肠翻过来，将内部的肥油摘除。
清洗干净的肥肠，可将其装入保鲜袋，将袋中空气挤干，密封袋口，放入冰箱冷藏保存即可，但要尽早食用。
