西葫芦饼可以不加鸡蛋，但不加鸡蛋的西葫芦饼口感不松软、鲜美，口感较硬，不好吃。西葫芦饼的做法如下：
材料：面粉适量，鸡蛋1个，西葫芦半个，盐少许，花椒粉少许，细葱末适量，蒜泥适量，酱油适量，醋适量。
做法：
1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状，将和好的面醒适当时间;
2、西葫芦洗净切丝，将西葫芦丝放入面中，加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末;
3、将蒜捣成蒜泥，加入少许酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒
西葫芦饼做法,西葫芦饼怎么做
1、材料：虾泥200克、蛋白1个、蒜末1大匙、葱花1大匙、盐1/4大匙、胡椒粉1/4大匙、香油2小匙、料酒/2大匙、淀粉适量。
2、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；
3、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；
4、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。
5、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。
6、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。
7、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。
西葫芦软饼的做法
1、西葫芦刮皮，去心。
2、切丝，用盐腌制一会儿。
3、倒出盐腌过的水，不用过度沥水，加入盐，五香粉，食用油搅拌均匀。
4、加入面粉，葱花。
5、搅拌好。
6、锅里刷油，倒入西葫芦面糊。
7、一面定型，变绿，西葫芦丝显现，翻面。
8、两面上色即可。
9、出锅。
鸡蛋能和西葫芦一起炒吗
简介：西葫芦炒鸡蛋是一道由西葫芦、鸡蛋等材料制作而成的家常菜品。这道菜做法简单，营养丰富。可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，对抗病毒和肿瘤有一定作用。
主料：西葫芦200克；鸡蛋150克；盐4克；味精2克；大葱10克；植物油30克。
步骤：
1、鸡蛋打散加盐、味精搅匀；
2、炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；
3、锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；
4、西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅即可。
