不论是商用燃气灶,或是家用燃气灶,若以爆炒为烹饪方式,温度可能会超过250°C。若使用柴火灶爆炒,温度甚至会超过300°C。另外,在日常生活中,使用小火炒菜的温度在100-150°C,使用大火炒菜的温度在180-250°C。
炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具锅铲翻动将菜炒熟的烹饪过程。
炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系,中国青铜器时代出土有青铜炊具,但是由于其价格,很明显不可能得到普及,中国特有的铸铁的发明,在战国时代普及了农具,而后逐渐向炊具扩展。在西汉的盐铁论中已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载。随后南北朝时期的《齐民要术》中的详细记载了炒菜的炒作过程。
吃炒菜会胖吗
1、一般蔬菜的能量没有米饭高,但是吃多了也会长胖,因为吃多了能量也就多了,并且菜里还有烹调油和动物性食物。控制体重不要想着只吃什么什么,不吃什么什么,而应该是什么都吃,什么都不多吃。
2、一般立水消肿的食品不长胖,例如红豆,冬瓜,麦片等蛋白质类食物也不容易长胖避免淀粉类食物,例如米、面意见建议:不可过于减肥,除非您确实需要减。过于减肥容易导致闭经
关于炒菜的格言
小萌学着大人的样子,手里端着盘黄鳝,侧着身子,偏着脑袋,很老练地说:“这黄鳝呀,要先煮,煮得越久,吃起来就鲜而又嫩说完,只听“哗啦”一声,就把盘中还在盘旋的黄鳝倒进了锅里。过后,又把白玉般的土豆,水淋淋的嫩绿豌豆尖和窝状的藕片等菜一股脑倒下去。
我拿起面皮,再夹上一小块肉放在上面,然后左一捏,右一捏,一只馄饨就在我手中“诞生”了。
过了一会儿,油锅热了。我先把蛋壳敲破,然后紧张地闭上双眼,把蛋往锅里一打,“啪”的一声,紧跟着传来了妈妈的笑声,我以为妈妈一定是为我的成功而高兴,我也好像闻到鸡蛋的香味。可当我睁开眼睛看时,只见油锅里冒着烟,连鸡蛋的影子都没有——鸡蛋可怜巴巴地躺在锅台上。
关于炒菜句子
过了一会儿,油锅热了。我先把蛋壳敲破,然后紧张地闭上双眼,把蛋往锅里一打,“啪”的一声,紧跟着传来了妈妈的笑声,我以为妈妈一定是为我的成功而高兴,我也好像闻到鸡蛋的香味。可当我睁开眼睛看时,只见油锅里冒着烟,连鸡蛋的影子都没有——鸡蛋可怜巴巴地躺在锅台上。
小萌学着大人的样子,手里端着盘黄鳝,侧着身子,偏着脑袋,很老练地说:“这黄鳝呀,要先煮,煮得越久,吃起来就鲜而又嫩说完,只听“哗啦”一声,就把盘中还在盘旋的黄鳝倒进了锅里。过后,又把白玉般的土豆,水淋淋的嫩绿豌豆尖和窝状的藕片等菜一股脑倒下去。
我拿起面皮,再夹上一小块肉放在上面,然后左一捏,右一捏,一只馄饨就在我手中“诞生”了。