将大豆在温水中浸泡3-4小时左右，将其泡发，再放入锅内大火煮半小时后改为小火煮两小时。捞出锅后先让其冷却，再用器具将大豆碾碎。捣碎的大豆和大豆水一起装入密封容器中，再加入少量橘皮，放在阳光下，通常一个月即可发酵成功。
怎么洗大豆,洗大豆的方法
1、先把黄豆浸水然后冲洗一下，把一些粉尘洗掉；
2、再浸泡一个晚上，浸泡后的水不要用。
3、这样可以去掉大部分的不利于营养物质吸收的成分。
4、第二天再用温水清洗两遍，差不多就可以了。
5、是煮着吃还是打豆浆喝都是可以的。
大豆的储存方法
1、带荚暴晒：储存大豆时，需要将其摆放在能够照射到太阳的地面上暴晒2-3天。
2、脱粒暴晒：为大豆脱粒，再将其放在太阳下暴晒，使大豆的含水量低于12%。
3、机械烘干：将大豆放入烘干机中进行烘干，且温度不能超过60度，以免大豆变质。
转基因大豆与普通大豆的区别
1、转基因大豆与普通大豆的区别首先看形状，非转基因大豆的形状是椭圆形的，有点扁。而转基因大豆的形状是滚圆形的。
2、看颜色，转基因黄豆颜色一般都统一黄色，没有明显深浅变化，也没有黄绿自然渐变；由于非转基因黄豆有生豆到熟豆的过程中，颜色有青绿色到黄色自然变化，有个别黄豆没有完全成熟就被收割了，这些嫩黄豆就带点绿色和偏绿色。
3、看发芽缝，非转基因大豆有明显的发芽缝，俗称“肚脐眼”。转基因大豆也有发芽缝，但不明显。因为他的肚脐眼颜色跟豆身颜色基本一样。所以没有明显的异色肚脐眼。
4、看颗粒之间的大小，非转基因大豆颗粒与颗粒之间的大小都不怎么一样。而转基因大豆的大小都基本一样，像一个模子刻出来一样，没有明显大小区别。
5、看个头大小，非转基因黄豆一般比转基因黄豆个头大。
6、看虫蛀。由于转基因大豆转入了抗虫抗药的基因，所以转基因大豆通常形态整洁，几乎看不到任何虫蛀痕迹，而非转基因大豆若却很容易生虫。
