小个的好。
打鸡蛋时发现大个的鸡蛋蛋清有时有点像水一样清，而大个鸡蛋和小个鸡蛋的蛋黄相差无几，它们的差别就在于大个的鸡蛋的水分多。
大个鸡蛋还有一个不好的地方，它之所以长大个，是因为吸收饲料里的营养比较多，如果这个饲料含激素药物比较多的话，那么我们吃鸡蛋时就会吃进身体更多的药物。
哪个品牌的鸡蛋好
1、蔬果园鸡蛋：蔬果园的农场地处上海蔬菜基地叶榭，占地70多亩，私营绿色农庄，与著名有机蔬菜生产商长期合作，有着丰富的无公害的种植经验。
2、三安超鸡蛋：三安超有机农业的创建解决了化学农业的环境危害、食品残毒危害、农产品品质低劣的危害。
3、维康庄园鸡蛋：维康庄园位于泰山北麓、千年古刹灵岩寺西邻的八宝峪生态农庄，八宝峪三面环山，山上有上千公顷柏树林，植被覆率百分之95以上，形成一个独立的原生态气候环境。
4、百年栗园鸡蛋：百年栗园专业从事北京油鸡育种研发、种鸡生产、饲料加工、生态养殖、屠宰加工、产品营销的全产业链农业企业，是亚洲最大的北京油鸡生态散养基地。
5、君地嘉仕鸡蛋：公司运用先进的国内外有机生产、管理技术，承担有机农产品种植、加工、研发、仓储、物流等重要职能。
如何剥鸡蛋好剥
1、先敲鸡蛋的腰，也就是鸡蛋中间鼓鼓的位置。敲出裂痕后，要360度轻轻的碾轧。也就是给它来个360度滚动一下。记住了，要听到鸡蛋壳噼里啪啦碎的声音最好。但是千万也不要用力过大，要不然鸡蛋就会全部碎掉了。滚完之后，差不多鸡蛋壳表面都已经碎了，然后在腰也就是刚才敲的位置开始剥。记住，一定要将那个蛋膜一起剥下来。
2、鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达百分之98以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
怎么煮鸡蛋好剥皮
1、将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。
2、鸡蛋用小火烧开后，再改用文火煮分别计时3、5、8分钟，捞出过凉即可。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。“8分钟鸡蛋”就是中国传统的熟鸡蛋。
3、煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。
