燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272％，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42％；同时，呈鲜味特征的氨基酸和呈芳香味特征的氨基酸含量较高，表明燕窝的味道鲜美。
食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例。联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40％和60％。
燕窝怎么吃,燕窝有什么营养
1、燕窝最常见的烹制方法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透以后，用白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻捞出放于盘内，因为燕窝和盘子均为白色，这时候如果有毛或者其他的杂质比较易于发现，可以用尖头镊子将燕毛杂质以及变质的部分摘去，记住要摘干净，操作要轻，不能把形状弄乱、把燕窝丝弄断，等摘净以后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂，可以搭配冰糖、牛奶、鸡蛋等炖煮。
2、燕窝性温属平，所以一般男女老幼都可以食用，燕窝独特的蛋白质成分以及大量的生物活性分子，有助于人体组织的生长发育，及病后的复原，可以养阴、润燥、养颜、延缓衰老，所以老年人、体质虚弱者，产后以及哺乳期妇女、爱美女士更加适合食用。
有什么食物和燕窝一样营养吗
银耳和燕窝营养差不多，银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
燕窝有营养吗
燕窝主要含的是水溶性蛋白质，以及甘氨酸等氨基酸，还含有胶原蛋白、各种矿物质，容易被吸收，长期服用有美白、抗衰老、提亮肤色的作用，是一种很好的营养品。
燕窝是从天然的物质中提取的，主要成分有水溶性蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钠、钾等微量元素以及氨基酸。
燕窝的滋补养颜作用主要得益于其中所含有的丰富的蛋白质，还有丰富的氨基酸和微量元素，丰富的水溶性蛋白质成分有助于人体组织的生长、发育。
燕窝里面有大量的表皮促长因子（EGF），这种物质能促进细胞组织的生长和再生，衰老的肌肤补充这种物质可以很好的进行一个再生长，达到年轻饱满的状态。
胶原蛋白是肌肤的主要成分，年轻人的好肌肤主要靠这种物质维持，补充胶原蛋白可以维持肌肤弹性、水润，EGF相当于一个助推器，它可以推动人体内胶原蛋白产生与合成，让体内的胶原蛋白源源不断。
没有EGF就没有胶原蛋白，所以一定要两者同时补充，才能达到更好的美容功效。抗衰老的护肤品，主要成分就是EGF，所以燕窝经常会成为被提取的对象。
