1、可以将豆腐放入冷冻层，变成冻豆腐，要用的时候取出用流水冲洗化冻即可。这样可以保存很久，但是会让豆腐变得比较硬。
2、盐水保存法，将豆腐泡在盐水里，放在阴凉通风处，每天勤换盐水，可以减少微生物滋生，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。将豆腐用35%的盐水煮20分钟左右后捞出晾凉，放进事先烫洗过的可以完全密封的坛子里，密封起来，放在阴凉通风处保存即可，可以保存十来天。
苦槠豆腐的做法和配方,苦槠豆腐的烹饪方法
1、食材主料：干苦槠豆腐100g、辣椒100g、配料泡椒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、油适量。
2、苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用。
3、辣椒切一下。
4、泡椒切碎，葱白切末，姜也切末。
5、锅中倒少许油，放入泡椒碎和葱姜末，炒出香味。
6、下入苦槠豆腐，翻炒，大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块，并倒入生抽。
7、炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化，变得像肉啦。
8、加入辣椒和适量的盐；大火快炒，辣椒一熟就可以起锅了。
腊豆腐怎么保存不会坏
腊豆腐保存准备一盆凉水，凉水最好是开水变凉之后放在冰箱中冰过的，接着将豆腐放入凉水中，注意凉水要没过豆腐。放入豆腐后，在凉水中撒入一些食用盐，食盐具有防腐的功效，能够预防豆腐发酵、变质。最后，将其放在阴凉处就可以了。
吃不完的豆腐如何保存
豆腐容易变质，那么当天吃不完的豆腐如果不使用正确的方法保存就会变质，下面介绍几种简单方便的方法帮助大家保存豆腐：
1、放入盐水中并且多换水。豆腐的保存首先要隔离空气，因为空气的环境很复杂，各种微生物会污染豆腐，并且还会氧化豆腐中的生物活性成分，在保存豆腐的时候，最好是放入水中保存，用烧开过的熟水，并且加入适量的食盐来保存。
2、放冰箱。用冰箱保存豆腐前，先用热水烫一下，然后在放入盛有冷开水的碗里面，然后在放在冰箱里慢慢冷藏，这样就不会发生豆腐容易碎的情况，因为豆腐在速冻的过程中，会导致里面的结构发生变化，变得极为疏松，需要慢慢降温保存才能防止这种情况发生。
3、油炸。已经加热和做熟的豆腐其实没吃完，放在冰箱里面，到隔天还是能继续吃的，不会发生明显的变味情况，这主要是因为豆腐加热以后消灭了上面的细菌，延缓豆腐的变质，所以利用这一点的话，将豆腐放在油里面炸一下或者煎熟，这样能让豆腐保质期延长一些。
