1、需要。因超市的速冻带鱼段是在捕捞上岸之后，稍作清洗就切段、速冻、包装，带鱼的内部没有进行清理、清洗，直接烹饪会有沙子，不干净，影响口感，冻带鱼的内脏变质比鱼肉更快，食用还可能会影响身体健康。
2、因此冻带鱼解冻之后一定要清理鱼腹、鱼鳃。
速冻粽子是熟的吗,速冻粽子是熟的
1、速冻粽子是熟的。
2、现在的粽子都是经过熟制后再经包装,有些常温储存的产品是包装后再次经过二次杀菌后才出厂的,所以包装的粽子基本上都是熟的,但是回家以后你还是得煮热才能吃，就像放进冰箱了以后要再加热一样，回来再煮的粽子最好马上吃，要是第三次煮可能会容易变质。
荠菜怎么速冻
荠菜速冻方法：
1、将荠菜挑选一下，去除所有不好的部分。
2、将荠菜洗干净，沥干水分。
3、烧一锅清水，表面加入一些食用油，烧开。
4、将荠菜放入烧开的水中，焯30秒左右。
5、将焯过荠菜过凉水，冷却，稍微挤干一些水分。
6、将荠菜切成碎末，挤干大部分水分，然后放在篮子中。
7、然后将荠菜末分成合适一顿食用的大小，装在保鲜袋中，放入冷冻室中冷冻即可。
如何速冻茄子
1、 预处理
选择成熟度适宜、鲜嫩、无病虫害、无损伤、无微生物或农药污染的原料。 经过严格挑选的原料，用于清蒸加工时，应去蒂洗净、蒸熟。用于油炸加工时应去蒂去皮。人工去皮要薄，损失小，出品率才高。一般切成块状、条状或片状，取何种形状以烹调方式为准，用于烧茄子可加工成块状或条状。 为了防止变色，应立即进行挂糊。将切分后的茄块放入湿淀粉中挂糊，挂糊多少，应品种而定。
2、冷却和速冻
清蒸或油炸的茄子，在冻结前一定要进行预冷。冷却方式一般采用风冷，但必须保证无灰尘或其他污染。
对油炸茄子：可直接送入零下30度以下的流化床冻结装置内冻结，亦可装入盘内放在隧道小车的托盘上冻结。
对清蒸茄子：冷却后用塑料袋定量包装，置于小车托盘上，推下冻结隧道内冻结。冻结完后，定量包装或加外包装后置的库房内冷藏。
