1、鸡肉适量。
2、鸡肉剁块的时候大小要适中，剁大了不易熟、不入味，剁小了吃起来不过瘾，容易炒的太有口感。
3、正常情况下，家庭做鸡肉块剁到麻将块大小正合适。
4、大蒜在爆锅的时候就下入，让蒜香味炸出来，白芷可以增香鸡肉的鲜味，炒鸡、炖鸡建议加白芷。
5、锅中烧油下入焯水后，鸡肉煸炒一会，目的是增加鸡肉劲道的口感。
6、下香料炸出香味，加入酱油，生抽，老抽，炒一下，下入清水炖煮，收干汁出锅即可。
鸡肉烧什么好吃,好吃鸡肉怎么做
1、做法:鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
鸡肉怎么做好吃又简单
1、鸡肉洗净备用
2、油煎鸡肉
3、加入九层塔
4、收汁装盘
经验步骤：
1鸡肉洗净备用鸡肉要切成大块一点，然后只使用盐腌渍一会，再就是九层塔需要使用最嫩的地方洗干净备用。姜蒜红椒准备好。
2油煎鸡肉把鸡肉放到锅里使用油煎一下，再放一入姜蒜红椒。炒香后再加入调酒和酱油再在一起小炒一会。
3加入九层塔，加入九层塔会越炒越香。建议炒久一点会更加的香。
4收汁装盘把锅内的汁收干就可以出碗装碗了。
怎么鸡肉好吃又简单
1、材料：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
2、鸡胸肉洗净。
3、用料理机打成肉泥。
4、鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅。
5、滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用。
6、用模具压成喜欢的形状。
7、鸡肉饼裹上淀粉和炸浆。
8、最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。
