正宗东北酸菜的腌制方法

2024-11-20 经验攻略 114阅读 投稿:问薇酱

1、原料:大白菜一棵,盐50克,开水。

2、工具:保鲜膜,砂锅(或者乐扣玻璃饭盒)。

3、将白菜一片一片的掰开,洗净,用手甩干页面上的清水。

4、将白菜一片一片的放入砂锅内,放一片白菜撒一层盐,压瓷实。

5、将开水浇入砂锅内,注意开水要没过白菜叶面,促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌,不能接触空气。

6、将砂锅盖上盖子,用保鲜膜封住盖口。

7、冬天楼房住户,室温大概在二十度左右,将白菜放到背阴处,大概八九天就可开封食用。

8、一次吃不完的白菜可以装入保鲜袋冷冻(速冻更好)起来。

正宗东北酸菜的腌制方法

正宗火腿腌制的方法,正宗火腿如何腌制

1、准备一些新鲜猪后腿、盐,然后用盐将猪后腿均匀涂抹一层盐,放置一天左右。接着再涂抹一层盐,并反复揉搓。

2、最后把火腿放在阴凉通风处挂起来,使水分蒸发掉。

3、待水分干的差不多时,拿下来撒一层厚厚的盐在火腿上,静置10天左右,最后再挂起来发酵就可以了。

正宗酸菜腌制方法,正宗老坛酸菜腌制方法

1、苦芥菜2500克,粗盐适量,高度白酒25克,糯米粉1000克,水4000克,

2、新鲜的苦芥菜切掉根部,清洗干净。

3、放到阳光下晾晒到叶子变蔫。

4、放入粗盐揉搓芥菜。

5、拧干水分放进老坛子中。

6、倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料,这是酸菜发酵的关键。

7、最后倒入25克高度白酒,封坛10天即可。

腌制酸菜的方法和技巧,正宗酸菜的腌制方法窍门

1、腌制酸菜时需要准备新鲜的大白菜和一个大锅以及两个干净的大盆,再就是准备一些粗盐和一个腌菜用的缸。这些物品要做到无油,最后再准备一双筷子。

2、把锅中放清水烧开,把大白菜去掉老帮,入到沸水中烫一下,一分钟左右取出,降温以后挤掉水分,然后放在盆子中,在腌菜缸底铺一层盐,然后再放入一层处理好的大白菜,再放盐,再放白菜,最后把抽缸中的白菜压实,现加入清,上层压上干净的重物,再把缸密封起来腌制就可以。

3、腌制区北酸菜时使用的工具不能带油,而且在烫白菜时也不能用时太长,不然会让酸菜在腌制过程中出现烂缸,另外腌制东北酸菜时,腌制三四天以后要打开看看,看白菜腌出了多少水,如果水太少就要及时加水,最好能让水没过白菜。

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