1、黑鱼处理好后，将黑鱼的内脏全部掏空处理干净后，这里有个需要注意的地方就是千万不能将黑鱼进行水洗，也不能将黑鱼进行刮鳞片，黑鱼直接放到百分之十的盐水中浸泡，这样的做法可以让黑鱼存放数日不变质。
2、黑鱼杀好后，处理干净鱼的内脏之类，取适量的芥末将黑鱼的身体上和内部涂抹匀称，或者也可以将芥末涂抹于盛放黑鱼的盘子上，最后放进一个封闭的盛器中。
3、新鲜的黑鱼去除内脏后，需要放进热水中过滤一下，不能停留很多时间，只能稍微停一刻再拿出来，这样的保存方法可以比没有过热水的黑鱼保存时间延长一倍。
4、可以将鲜鱼的嘴撬开，白酒放入嘴中，可以放到阴凉通风处可以防止腐败变质，最后可以在新鲜的鱼身上切几条花刀，将适量的啤酒加入里面，这样的保存方可以在烹饪前保质保鲜。
黑鱼能红烧吗,黑鱼可以红烧
1、黑鱼可以红烧。
2、红烧黑鱼属于家常菜谱，主要原料是黑鱼；工艺是煎，制作简单。
3、黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等，为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。
4、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
黑鱼去皮方法,黑鱼去皮步骤
1、首先要将黑鱼平放，并用菜刀将黑鱼的头部斩掉。
2、为了避免黑鱼滑手，一只手用干净的棉布按住鱼，另一只手用菜刀从鱼头的切口处沿着鱼骨开始切肉。
3、注意在切到尾部的时候，不要切断，保持鱼皮相连的状态。
4、用同样的方法将黑鱼的另一边的肉也切开，用刀将鱼肉上面的鱼排骨刺剔除干净。
5、一只手扯住鱼尾巴，另一只手用菜刀将鱼肉从鱼尾上剔下来。黑鱼的去皮去骨过程就完成了。
黑鱼用什么饵钓,黑鱼以什么为主食
1、首先找到合适的诱饵，因为黑鱼是以肉食为主，故可选择些腥荤的食物。如鸡肠、鸭肠、动物内脏等，还可以选择小鱼小虾，以及蚯蚓、沙蚕一类当做诱饵。在钓黑鱼的时候，食用动物的内脏或活的小鱼小虾作为钓饵，这样可以引诱到它。
2、在钓黑鱼的时候，选择合适的底料还可以加入些适量的商品饵。如香精油、香型饵料等，还可以把红虫搅拌在底料当中，将其当做商品饵使用。
