1、不可以。花椒和胡椒的味道各有千秋,胡椒主辣,花椒主麻。花椒香味比较浓烈,做饭时很容易让菜肴入味,而且还带有一种麻味;胡椒气味芬芳,香中带辣,是一种良好的调味剂,主要用于烹饪时去腥提味。因此不能相互代替。
2、花椒,芸香科落叶小乔木,分布北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部,见于平原至海拔较高的山地,耐旱,喜阳光,各地多栽种。花椒有特殊气味,在古代曾用作香料,作为药材有祛湿驱寒的功效。
3、胡椒,中药名。为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果实。秋末至次春果实呈暗绿色时采收,晒干,为黑胡椒;果实变红时采收,用水浸渍数日,擦去果肉,晒干,为白胡椒。
胡椒和花椒的区别
1、一、叶子区别
2、胡椒叶子厚,接近革质,阔卵形至卵状长圆形,依稀有接近圆形的,长10到15厘米,宽大约5到9厘米,叶子的顶端短并且尖锐,基部呈圆形,叶子的两面都没有绒毛,叶子上有叶脉5到7条,叶柄长1到2厘米。
3、花椒的叶子有小叶5到13片,小叶对生,没有叶柄,呈卵形或椭圆形,依稀有的叶片呈披针形位于叶轴顶部的叶片较大,长2到7厘米,宽大约1到3.5厘米,叶子边缘有细裂齿。
4、二、花朵区别
5、胡椒的花序与叶对生,比叶子短或与叶子等长,总花梗与叶柄等长,苞片呈匙状长圆形,长3到3.5厘米,顶端阔而且圆,呈浅杯状。
6、花椒花朵顶生或在侧枝的顶端生长,花被片有6到8片,呈黄绿色,形状大小基本相同。
7、三、果实区别
8、胡椒浆果球形,无柄,直径3到4毫米,成熟时红色,未成熟时干后变成黑色。
9、花椒果实红色,直径4到5毫米,散生着微凸起的油点。
胡椒和花椒可以同时使用吗
花椒和胡椒既是烹饪美食时常用的调味品,又是具有较高药用价值的中药。花椒胡椒都属于温中散寒类药物,都可用于治疗脾胃虚寒导致的脘腹冷痛、虚寒泄泻。胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化。胡椒的气味能增进食欲,而且性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用。花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用。
胡椒和花椒一样吗
胡椒和花椒不一样。胡椒叶子接近革质,呈阔卵形;花椒叶子呈卵形或椭圆形,叶子边缘有细锯齿。胡椒的花序与叶对生,苞片呈匙状长圆形;花椒花朵顶生,呈黄绿色。胡椒浆果呈球形,成熟时红色,未成熟时干后变黑色;花椒果实红色,散生着微凸起的油点。