生菜、油麦菜、茼蒿、白菜、金针菇等。
蚝油是由牡蛎肉经过多次精炼而成。提取牡蛎肉的精华和风味。所以蚝油味道又甜又可口。食用各种肉类或蔬菜，不仅可以改善颜色，增加食物外观的吸引力，而且蚝油还可以带来食物更新鲜、更甜的味道，丰富菜肴的味道。
一般来说，当我们炒蔬菜时，我们可以在蔬菜中加入适量的蚝油。毕竟，在炸蔬菜时，有些蔬菜不放任何肉类食品。油炸的味道太淡是不可避免的。除了食用盐和味精外，最多还会添加一些酱油。这时，加入蚝油可以使蔬菜味道更鲜美。除了炒蔬菜，我们还可以在炖肉或海鲜时加入适量的蚝油。
蚝油炒什么菜用怎么用
1、蚝油适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。
2、因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等。 蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。 蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。 使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。 蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。
蚝油炒冬瓜好吃又简单窍门
1、冬瓜1块、蚝油1勺、生抽1勺、白糖1勺、八角1个、白胡椒粉少许、香菜2根
2、首先准备好所有的食材，一块冬瓜清洗干净后，削去冬瓜的皮，用勺子将冬瓜的瓤给挖出，处理好的冬瓜按照个人的喜好切成块，同时一个八角，用清水冲洗干净控干水分待用；
3、香菜2根，择去根蒂、干枯的叶子后，将其清洗干净，控干水分，切成段，待用，准备好所有的食材后，即可开始烹饪，在炒锅中添上适量的食用油，烧热之后，放入1勺的白糖；
4、小火开始慢慢炒，注意要不停搅拌，防止糊锅，待用小火将白糖炒至融化之后，将之前处理好的八角放入在锅中，炒出八角中的香味之后，即可放入切好的冬瓜，煸炒均匀；
5、待冬瓜微微变色的时候，加上生抽和蚝油调味，同时加上与冬瓜齐平的清水，水量不宜过多，加上锅盖，开始焖烧，具体的时间需要按照实际的情况来定；
6、待将冬瓜煮至软烂之后，即可打开锅盖，转至大火，将锅中的汤汁收浓，然后加上适量的白胡椒粉提味，最后撒上香菜段，按照个人口味加上盐调味，关火出锅享用。
7、做蚝油烧冬瓜的时候，用上1个小妙招，冬瓜不要急着下锅炒，先将白糖放入油中炒化，再放入冬瓜炒制，这样冬瓜不仅是色泽好，口感也会更佳，用这个方法做的冬瓜，鲜香入味好吃还不腻；
8、什么时候放蚝油也是非常关键的，可能多数人会选择出锅前方，认为这样可以更好保证口感，但其实正确方法应当是在冬瓜炒至变色后便需要加入，再加上水煮，经过煮制的冬瓜会与蚝油充分融合，口感才会更加好；
9、因为蚝油和生抽本身便有盐分，所以最后加盐的时候，最好先尝下咸淡，再决定加盐的多少。
油炒花生米的做法,怎样油炒花生米好吃
1、花生米一碗。
2、锅里放入花生油约5克，倒入花生米。
3、改小火，翻炒。
4、底下稍微有一点油控下就好，不需油太多。
5、翻炒到自己想要的成熟度即可，我喜欢炒老一些，会很香。
6、简单的炒花生米OK了。
