橄榄油不适合加热。橄榄油未经过精炼，其中游离脂肪酸多，而且颜色呈现黄绿色，其中有叶绿素这种促进氧化的光敏物质，故而不太适合高温、长时间加热。
冒烟点在到达某个特定温度时，食用油就开始裂解，油分子结构开始变化。油分子结构的变化会使食用油的味道、营养价值等也发生变化。因此，有些原来健康的食用油，温度过了冒烟点之后，就会变质，产生有害物质和大量油烟，变成不健康的油。
尤其被认为是健康食用油的橄榄油和亚麻籽油加热后，它们含有的欧米伽脂肪酸会被高温所破坏。
橄榄油怎么吃,橄榄油的吃法
根据目前中国人的饮食习惯，向大家推荐橄榄油的食用方法：
1、直接饮用，每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙原生橄榄油，可以降血压，血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成。
2、凉拌，橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其他食品。
3、拌沙拉，橄榄油的量要以所有蔬菜上全部裹上一层油为适量，然后加入适量的醋及盐，拌匀即可食用。
4、煎炸，用橄榄油可以炸制各种食品。
5、烹煮，橄榄油可以与各种荤素菜直接煮炖煲煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时绝不会有普通油类的油腻感觉。
食用橄榄油和护肤橄榄油的区别
1、提炼这两种橄榄油的材质是不一样的。食用油用的是橄榄果,包括果皮、果肉及果核等,而且不一定是新鲜的果实。美容用油用的是新鲜的优质橄榄果实,从中提取果肉中最精华的部分。
2、提炼过程不一样美容用油是经过多次提炼,去除了对皮肤不利的成份,奥丽肤的橄榄油是冷压提炼而成的,是橄榄原油。
3、成份不一样。食用油中含有多酚等物质,容易引起皮肤过敏,它的酸值和色值较高,酸值较高,容易破坏皮肤的弱酸性保护膜,也容易起逗逗,色值较高容易使皮肤变黑。希望大家不要用食用油来美容,因为脸部皮肤是很娇嫩的。
橄榄油热量,橄榄油热量是多少呢
1、橄榄油热量：899大卡/100g
2、1勺橄榄油(10.0克)含有热量90大卡，需要散步62.1分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪99.90克，胆固醇0.00克，铁0.40克;维生素C0.00克，维生素A0.00克，碳水化合物0.00克，纤维素0.00克。
