1、苹果：胡萝卜中的维生素分解酶能破坏苹果中的维生素C，一起吃会降低其原有的营养价值。
2、油菜：胡萝卜所含的维生素C分解酶，会破坏油菜中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收。
3、山楂：山楂富含维生素C，而与胡萝卜同吃会破坏其营养成分。
4、木瓜：胡萝卜中含有维生素C分解酶与木瓜同食，会破坏木瓜中的维生素C。
5、白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸抑制酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值大为降低。6、醋：醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素，降低其营养价值，因此二者不宜同食。
6、酒：胡萝卜不宜和酒类同食，因为胡萝卜和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，诱发肝病。
7、山药：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏，对我们的身体来说是一种损失。
山药和胡萝卜相克吗
山药性凉润肠降脂，胡萝卜性温养肝明目，两者搭配并不相克。都是非常好的养生保健的食材。不过，因为胡萝卜素以及维生素A是脂溶性维生素，所以建议胡萝卜最好还是熟吃更好。另外，肠胃不好容易腹泻的人，应该少吃山药。
山药和胡萝卜这两种美味的蔬菜都是非常好吃的，当然，山药也是可以和胡萝卜一起炖汤食用的。山药跟胡萝卜不是相克食物，两者是可以一起炖汤的。山药和胡萝卜都是属于厨房最常见的两种块茎食物，两种食物之间大多成分都不会发生反应，也不会生成对人体有危害的物质，因此，这两种食物可以一起吃。所以可以一起炖汤。山药上的小黑点是糖分氧化造成的，没有问题的。
南瓜和胡萝卜相克吗
南瓜和红萝卜都含有α-胡萝卜素，胡萝卜和南瓜能一起吃。
1、南瓜炒胡萝卜：
南瓜炒胡萝卜是一道简单的家常菜，所用材料为南瓜300克、胡萝卜75克、绿尖椒35克。南瓜味甘淡而性温，具有利水消肿的功效，若能带皮食用，效果更佳。常吃南瓜，可去除身体多余的脂肪和水分，起到减肥作用。
2、南瓜浓汤：
天气渐冷，喝点暖身的南瓜浓汤，身体会很舒服，而且加入胡萝卜，还是一道护眼餐。
土豆和胡萝卜相克吗
1、土豆和胡萝卜能同吃，食物没有相克。
2、胡萝卜土豆丝是用胡萝卜、土豆制作的一道简单易学的私家菜。口感香脆，具有便秘调理，贫血调理，养颜美容调理，明目调理等功能，适合广大群众。
3、土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
4、胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
