小鲍鱼清洗步骤：
1、小鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿；
2、然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织；
3、鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以要小心不要被刀割伤了手部，安全第一；
4、有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可；
5、处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵。
小鲍鱼怎么洗,如何清洗鲍鱼
1、先将鲍鱼用清水浸泡，将表面清洗干净。
2、加入食盐，表面洒上一些食盐，去腥更好清洁鲍鱼。
3、利用牙刷，将鲍鱼表面和边角内部，刷洗干净，注意结合食盐清洗。
4、将鲍鱼底部翻起刷洗。
5、使用勺子将鲍鱼肉和底壳分离，清除底壳内部残余内脏。
6、将鲍鱼肉上面的内脏去除干净，鲍鱼清洁完成。
大鲍鱼和小鲍鱼区别
区别为：成长期不同、表壳不同、生活环境不同。
一、成长期不同
1、鲍鱼：鲍鱼是鲍鱼仔的成熟期，鲍鱼由鲍鱼仔经过10到12个月长成。
2、鲍鱼仔：鲍鱼仔是鲍鱼的幼年期，鲍鱼仔经过10到12个月步入成熟期。
二、表壳不同
1、鲍鱼：鲍鱼的壳质地坚硬，壳型右旋，表面呈深绿褐色。
2、鲍鱼仔：鲍鱼仔的壳表面粗糙呈暗灰色，质地较脆，上部分壳中间部分会有隆起。
三、生活环境不同
1、鲍鱼：鲍鱼生活在深浅不一的海水或有盐味的河水领域中，附着在浅海物体或海边礁石中，以浮游动物、硅藻、有机碎屑等为食。
2、鲍鱼仔：鲍鱼仔对水质要求高，需要净化过的海水才能养殖，一般鲍鱼仔喜欢生活在海水清澈、海藻丛生的岩礁海域，以吃海藻和浮游生物为生。
小鲍鱼做法,要根据鲍鱼大小蒸制
1、小鲍鱼备好
2、将鲍鱼肉挖出，去掉内脏，清洗干净，鲍鱼壳也刷洗干净
3、将挖出的鲍鱼肉切出花刀
4、将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，放入烧开水的蒸锅，大火蒸5分钟左右
5、蒸好取出，码入盘中
6、1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，3g淀粉，50ml水放入碗中
7、拌匀调成酱汁
8、蒜切末
9、小葱切碎
10、起锅热油，炒香蒜末
11、倒入调好的酱汁
12、煮至浓稠关火
13、淋在鲍鱼上。
14、最后少许葱花即可
