鲍鱼怎么杀和清洗

将鲍鱼有肉的一面朝上铺一层在蒸笼上，撒少许精盐后，再铺一层鲍鱼撒少许精盐。

开火蒸熟，水开后蒸5分钟即可。将蒸好的鲍鱼肉与壳剥离，去除内脏。

将鲍鱼肉放入凉水10分钟使口感更加鲜嫩。

冷冻鲍鱼的处理方法：

１、解冻：给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开。记住，千万不要用热水或温水，否则就不鲜了。

２、刷洗：把解冻好的鲍鱼刷洗干净，然后把壳与肉分离开，肠子去掉不要。壳洗净，肉用细盐搓洗干净，再用清水冲洗干净。

３、拍打：用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软。

鲍鱼怎么杀和清洗

鲍鱼怎么杀和清洗鲍鱼储存方法

1、鲍鱼的清洗方法：先找到鲍鱼肉和壳相连的那部分贝柱，然后旁边有水滴一样的阴影，这个就是内脏了，找到之后大家就可以精确的下刀，千万别将内脏弄破了。然后鲍鱼身体比较窄的一端是嘴巴，里面有一条食胃管，大家一定要连同口器一起去掉，用小牙刷刷鲍鱼壳和肉后，可以用小勺子从肉和贝壳间刮进，直接将鲍鱼肉分离出，然后再用小刀将内脏去掉，再从鲍鱼嘴巴处划一刀，取出食胃管，鲍鱼杀好之后就可以清洗干净擦干水分了，用刀在鲍鱼肉表面划花刀，放入冰水中浸泡1分钟后捞出即可。

2、鲍鱼的保存方法：在用小刷子刷洗其鲍鱼壳和肉后；将鲍鱼肉朝上放入凉水蒸锅上，最好不要放任何调料，鲜活鲍鱼本身就有一点点的咸味；开锅后中火蒸3分钟马上关火，少一分钟不熟，多一分钟老了影响口感；熟鲍冷却后，用保鲜袋将鲍鱼单体包装，并轻度挤压保鲜袋、达到排气密封隔氧的目的。然后进入低温冰冻冷藏，30日内烹饪食用与活鲍品味无明显区别。

杀好的鲍鱼怎样保存

1、杀好的鲍鱼，摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温箱内，保温箱内的温度尽可能控制在4-6℃，延长鲍鱼的保存时间，一般可以保存3~5天的一个时间。

2、鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。