制作材料：主料：鸭两千克，调料：盐五十克,五香粉一克,花椒三克,白砂糖十克,大曲酒五克 。
熏腊鸭的腌制方法如下：
1、 鸭用刀剖开，洗干净。
2、 精盐、花椒用火炒香。
3、 鸭用椒盐三十克码好，入缸内腌渍8小时后出缸。
4、 再用椒盐两三克，五香粉，白糖，白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气。
5、 把经腌制的鸭放进熏灶，用花生壳烟熏4小时。
6、 取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。
怎样腌制腊鸭啊
自制腊鸭的做法：
材料：鸭子半只，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒。
将鸭子洗净沥干。将泡菜盐、花椒放入锅内小火炒，炒出香味。趁热倒在鸭子上，揉搓后放入糖、白酒再揉搓。待鸭子入味后，放入缸内，放置重物压住，每天翻动一次，3到4天后，用棉线将腊鸭绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干即可切片食用。腊鸭跟豆角怎么炒好吃,腊鸭跟豆角做好吃的方法
1、豆角干提前泡发，过几次清水，切寸段；
2、准备姜蒜，腊鸭腿剁适量大小；
3、砂锅入油烧热，下姜蒜，腊鸭腿爆香一下；
4、倒入豆角干一起；
5、加入适量的清水煮开；
6、焖煮约20分钟左右，试味，不够咸再加少许盐调味；
7、盛起前下葱花即可了。
腊鸭的制作方法
腊鸭的制作方法如下：
食材：盐、五香粉、鸭子；
步骤：
将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物，剁去鸭翼，斩去鸭脚；从鸭尾股处下刀，将胸膛破开，将两边膊骨剁断，并把肋骨剁成六七段；用精盐把鸭的头颈等全只搓匀，腌制一个晚上；次日把腌过的鸭放在冷水中泡浸三个小时，至鸭咸味已淡，上棚在日下曝晒；晒腊鸭时用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面；将穿好的鸭子在太阳下晾晒一周即可。
