蒸包子一般是等水开了再上锅蒸。用沸水蒸包子可以缩短蒸制的时间，而且做出来的包子也会更加蓬松。但是如果包子的醒发程度不够，蒸制时可以使用冷水，目的是留出时间让面皮醒开。
包子放进蒸锅前要把屉布打湿，再将包子放上去，这样可以避免蒸好的包子粘在一起。
素菜包子一般中大火蒸制15分钟左右即可，肉馅包子则需要20分钟左右。
包子蒸熟后可以焖几分钟再揭开锅盖，这样包子就不会因为骤然遇到冷空气而回缩了。
蒸包子要水开了蒸吗
蒸包子正确的做法是水温基本在30度左右的时候下锅，这个水温可以帮助酵母再次发酵让包子皮变得更加松软香甜。如果水开之后再下锅的话。酵母瞬间遇到高温，就会马上被烫死了。
面团里面的酵母要发酵最喜欢的温度是30度左右，所以想要面团保持不变形不缩小，就不能遇到低温，就是说不能冷水下锅。
开水和冷水下锅做出来的包子皮都会又硬又黄，影响口感。所以建议温水下锅是最合适的，能蒸出好吃的包子。
温水下锅，等水开之后再蒸20分钟左右就可以熄火了，熄火之后不要马上开盖，焖5分钟之后再开盖。
如何预防蒸的包子底不水
1、在笼屉上铺一层湿笼布，铺在下面，等待包子蒸好之后将笼屉反扣，再将湿布揭开，即可使蒸出的包子底部不沾水；
2、使用蒸笼之前，在笼屉里刷上一层猪油或者植物油，即可使包子不沾水；
3、将包子底部粘一层干面粉，再将其放置到保鲜膜上，进行蒸笼时便不会使包子底部沾水。
包子蒸多少分钟
1、包子要蒸多长时间:放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
2、包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。
3、在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
4、蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
