1、主材:粉,肉末(稍微用酱油和淀粉腌一下),辣椒酱,酸笋,蒜末,豆豉(稍微切一下),葱末。
2、先干锅稍微炒干下酸笋。
3、再下油,放蒜米,豆豉炒一下。
4、放辣椒酱,炒下。
5、放肉末炒,加入酱油,少量盐和味精。
6、要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内。水开后，放粉。
7、半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了。
广西老友粉是怎么来的
1、广西老友粉的起源：老友粉的原版是老友面。关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，感冒痊愈。事后老翁感激不尽，书赠老友常临的牌匾送给周老板，老友面由此得名并渐渐名扬八桂。
2、老友粉的另一种说法，南宁的老友粉、老友面是子贤公发明，子贤公用老友粉、老友面和挑痧的本领解除了南明永历君臣及众多北方来的兵将水土不服的病痛。
老友粉肠头是什么味
老友粉肠头是香辣酸臭味。老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃，口味鲜辣、汤料香浓。老友粉的食材：切粉或伊面、酸笋、豆豉、酸辣椒、姜丝、蒜末、青菜、葱花、醋、酱油、盐等，肉类可选择猪肉、牛肉、猪肝、粉肠等。其酸臭味来自于酸笋。
老友粉属于桂菜, 传统的制作方法是用热锅炒香的蒜蓉、豆豉、酸笋、酸辣椒、碎牛肉、醋、骨头汤等配料与切粉烹煮。风味独特，闻之酸辣鲜香。
老友粉遍布广西各地甚至全国，并逐渐发展成以酸笋、豆豉、酸辣椒作为口味基调的”老友口味食品，比如老友炒粉、老友鱼等。
老友粉和螺蛳粉的区别有哪些
1、做法不同：老友粉是先将配料炒香后加水煮开再加入粉煮制而成，做法简便一些；螺蛳粉是先将粉煮熟后浇上螺蛳汤而成，而螺蛳汤是需要提前熬制，且用时较长，因此螺蛳粉的做法要复杂一些。
2、配料不同：老友粉常用扁粉，吃起来更细腻嫩滑，且它的配料为荤素搭配，有猪肉、牛肉、猪杂、酸笋、豆豉等；螺蛳粉常用细圆粉，吃起来更有弹性和嚼劲，但它的配料是全素的，有酸笋、腐竹、花生、木耳、黄花菜等。
3、口味不同：老友粉口味较为酸辣，而它的辣味是由与配菜一起炒的辣椒酱带出来的；螺蛳粉口味为咸辣味，不过它的辣主要是由螺丝、猪骨头长时间熬制出来的汤中所带。
