一、主料：
白萝卜1颗、胡萝卜1颗、朝天红椒15颗。
二、配料：
生姜5片、盐2小匙。
三、调味料：
白糖3大匙、白醋6大匙、清水500ml。
四、制作方法：
将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用；将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟；锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉；朝天红椒用刀在侧面切一刀，留一条缝让其容易出味；20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味；取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，，放入生姜片，红椒及萝卜条；倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天即可。
白萝卜腌法 酸辣白萝卜腌制方法
1、腌制酸辣白萝卜需要准备新鲜，白萝卜三个，生姜一块，朝天椒15个，白醋和白糖，各适量准备一些，除此以外，还要准备适量的清水和一个大点的玻璃瓶子。
2、把准备好的新鲜白萝卜，用清水洗净以后，去掉表皮，再切成长条状。把切好的萝卜条放在大碗中，加入准备好的食用盐，用手抓匀腌制腌制时间应该在一小时左右。
3、把准备好的辣椒从中间切开，再把准备好的生姜全部切成片状。把清水放在锅中烧开，加入白糖和白醋煮制十分钟，把腌好的白萝卜取出以后，沥干水分，放在准备好的玻璃瓶中，再放入切好的姜片和辣椒
4、最后倒入煮好的料汁，调匀，以后密封腌制3到5天以后，酸辣白萝卜就能腌好。
怎么腌制酸辣笋
所需食材：竹笋，泡椒，盐等。
腌制酸辣笋的做法：
1、准备好竹笋。
2、将竹笋剥去外皮，洗净。
3、将竹笋切成片。
4、将竹笋用清水泡半天，并换几遍清水。
5、接着放进坛子，加进适量盐，自来水和适量泡椒，盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净。
6、泡大约二十天即可。
如何腌制酸辣黄瓜
腌制酸辣黄瓜的方法步骤：
1、准备食材：黄瓜2至3根、盐5克、白醋15毫升、冰糖25克、蜂蜜10毫升、味精3克、干红辣椒4个；
2、将黄瓜洗净，切成大约八厘米长的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用；
3、将白醋、冰糖、辣椒、味精一起放进一个小碗里边，加少量热水，搅拌均匀，冰糖溶解水温下降后加入蜂蜜；
4、黄瓜腌制二十分钟左右，去掉渗出的水分，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀；
5、放置冰箱中冷藏一天，即可。
