生锈铁锅炒菜不会中毒。游离出来的铁离子可以与人体红细胞结合，是红细胞的重要组成部分，适当补铁可以利于补血。
铁锅的使用寿命很长，它是由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，而且铁锅导热快又均匀，做出来的菜不会出现部分烧焦部分不熟的现象。
生锈的铁锅炒菜吃会伤害身体吗
生锈的铁锅炒菜会伤害身体，人体不能吸收铁锈，人体吸收不了就会产生不适反应，比如腹泻、恶心等症状。生锈的铁锅会产生对人体有害的铁离子，用铁锅炒菜可以为人体补充铁元素，但生锈的铁锅不仅不具备这样的效果，还会生成氧化铁，食用生锈铁锅炒的菜会加重肝脏的负担，造成肝脏的损害。铁锅氧化生锈后会氧化，食物的营养价值会遭到破坏，从而降低营养价值，而且用这样的铁锅炒菜后菜品的颜色会比较深，会影响食欲。
炒菜铁锅生锈了怎么办
炒菜铁锅除锈的方法：
1、铁锅受潮很容易出现锈斑，很难去除。用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅即可。
2、将切下来的土豆皮或萝卜皮沾取少许细沙用力擦拭铁锅即可。
3、将20克醋，倒入烧热的铁锅，边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可。
4、在锅中放少许盐，炒黄后擦锅，然后将锅刷净，再放清水及1汤匙油煮开后倒掉，将锅洗净即可。
铁锅生锈怎么处理,铁锅生锈处理方法
1、在烧热的铁锅内倒入20克醋，边烧边刷洗，将脏醋倒掉，用清水洗干净即可。
2、在铁锅中放少许盐，炒黄后擦锅且刷净，再放入清水和油煮开后倒掉，将锅洗净即可。
3、将切下的土豆皮或萝卜皮，蘸取少许细沙用力擦拭铁锅表面，即可去除铁锈。倒入一点油，用铲子踩均匀平抹后关火，隔天用清水冲干净即可防锈。
