1、黄油冰箱取出晾一会，晾到容易切块的温度，切成小丁，加入糖，称好面粉，准备和挞皮了。此方子是十个蛋挞的量.
2、用手将面粉和黄油搓开，充分拌匀。面粉就变成了淡黄色。在面粉中加入25克的水，揉成光滑的面团。将面团分成十份，取一块，擀成圆的薄片。把薄面皮用手压到蛋挞模里，用手把四周和底部按服帖了。全部做好之后在底部扎上小眼，然后放一边松驰。
3、趁松驰的时间配蛋挞液，将牛奶称重，在牛奶中加入30克的糖，放到微波炉里加热大概四五十秒，加热温度到能把糖融化就好了。
4、准备两个蛋黄，将加热的牛奶充分搅拌后，倒入蛋黄中，用手动打蛋器打匀，最后加入一勺炼乳，继续搅拌。蛋挞液就做好了。
5、把蛋挞液分别倒入松驰好的蛋挞皮中，防止烤制过程中受热膨胀，只加到八分满就行了。
6、放入预热好的烤箱，210度20分钟就差不多了。温度可以根据自己烤箱的情况自行调节。烤的过程注意观察，不要烤过了。
7、配一杯咖啡，或切点儿水果，下午茶就好了。
hi tea是下午茶缩写吗
在维多利亚时代，贵族们的下午茶一般都在午餐以后，那个时候贵族们把下午茶叫做low tea。
而普通工人们的下午茶时间在晚餐前，人们称之为high tea。如果按照真正说哪个才是英式下午茶的用于那么就是low tea。 英式下午茶：喝下午茶的最正统时间是下午四点钟一般俗称的Low Tea。
我在英国住了这么多年，一直都是叫的low tea。包括我所有的朋友都是用的low tea。 high tea其实除了指晚餐前的下午茶，也有可以直接表示晚餐的意思。 Low Tea的标准是三明治、Scone、蛋糕及水果塔，茶就看你自己配什么茶了。茶一般都是配祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶、火药绿茶中的其中一种。 High Tea的标准是茶、抹奶油和果酱的烤松饼和切成小块的三明治和咸味食品。
