湄公烤鱼怎么腌制

2024-11-17 经验攻略 104阅读 投稿:清新记

1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及

鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼

片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。

湄公烤鱼怎么腌制

烤鱼腌制方法,烤鱼腌制的做法

1、将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味。

2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥。

3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热。

4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层,一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂。

5、180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。

如何腌制烤鱼

材料主料:鱼肉2片8两、蒜末,辣椒末各二分之一大匙、豆瓣酱一大匙、姜丝、葱丝各四分之一杯、白酱油二分之一大匙、糖、醋。

做法:

1、鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟。

2、油2大匙烧热,炒香料,入料略炒后,再加调匀的料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即成.

竹签烤鱼的腌制方法,竹签烤鱼的腌制以及制作方法

1、原材料:小鲫鱼10条、大葱一段、姜5克、蒜8瓣、小葱2根、干辣椒、花椒随意,料酒3大勺、盐、胡椒粉,植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精。

2、大葱切片,姜一半切丝、一半切粒,蒜一半切粒、一半做蒜蓉,小葱切花,干红椒和花椒切碎。

3、将鲫鱼洗净,背部打上几刀花刀。

4、将料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀,腌制20分钟。

5、锅入植物油,加入蒜蓉和姜粒炒香。

6、再依次加入葱花、植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精炒成酱料,盛入碗中待用。

7、锅再入油烧热,将腌好的鱼放入锅中煎制。

8、一面煎黄再翻面煎制,煎七八分熟即可。

9、用竹签将鱼串住,再将鱼两面刷上酱料,放在铺着锡纸的烤网上。

10、将鱼入烤箱中,放在烤箱中层,180度烤20分左右即可,中途要翻面烤制。

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