1、猪绞肉300g，嫩豆腐100g，姜3g，葱3根，鸡蛋1个，盐3g，味精3g，白胡椒粉2g，料酒10g，老抽3g，生粉15g，芝麻油5g。
2、把姜切成末，把葱切成小段。
3、把鸡蛋倒入猪绞肉中，加入嫩豆腐、葱和姜。
4、加入盐、味精、白胡椒粉、生粉、老抽和料酒拌匀。
5、加入芝麻油，用手摔打7至8次上劲。
6、起锅烧油，把肉馅挤成圆球状，放入6成油温锅中，炸4分钟出锅。
豆腐和肉汆丸子怎么做,怎么做豆腐和肉汆丸子
1、豆腐300克，猪肉馅200克，荸荠6个，干香菇3朵，虾皮1勺，青蒜适量。
2、将豆腐放入深一点的容器中用勺子的背面压碎，一定要压成细细的蓉。
3、将肉馅再刀剁一剁，放入豆腐容器中。
4、荸荠去皮洗净拍碎剁成细末也放入豆腐中。
5、再放入细葱花、盐、十三香和3勺高汤顺着一个方向搅打均匀。
6、再放入2勺干淀粉还是顺着同一方向搅打5分钟直到上劲，可以取一小球搅好的豆腐蓉放入开水中，煮一下不散还能飘起来就算是搅打好了。
7、将高汤或清水放入锅中加切成小片的香菇和虾皮烧开转小火，保持微开不沸腾
8、再准备一碗清水放在旁边，做丸子时，将手在清水里沾湿做丸子会让丸子光滑还不粘手，可以不时的用清水洗一下手。
9、丸子边做便放入锅中，全部做好后开大火烧开，丸子就会浮上来，放盐胡椒粉调味，再煮2分钟就可以关火了。
10、关火后撒入蒜苗碎或者小油菜香葱花香菜碎，再放入香油搅匀就可以了，喜欢放鸡精的还可以放些鸡精。
做豆腐豆腐怎么做
1、将200克大豆浸泡12个小时，至泡发为止（还可以依据口味选择黑豆等其他豆类）。
2、将泡发的黄豆捞出，放入搅拌机，加入2升水打碎，用纱布滤除残渣。
3、将豆浆煮沸，然后转为文火熬3分钟，除净表面的泡沫后关火，冷却5分钟。
4、将50毫升白醋用300毫升水稀释，制成白醋溶液。
5、冷却5分钟的豆浆表面会结一层“豆皮”，用筷子挑去豆皮，将白醋溶液缓缓倒入豆浆中，一边倒入，一边搅拌，有豆花形成即可停止。
6、静止20分钟，然后将豆花用纱布包好倒入模具。
7、盖上盖子（最好在盖子上配上重物），如果想吃嫩豆腐，压制20分钟即可，压的时间越长，豆腐越有嚼劲。
豆腐怎么做 豆腐的营养价值
1、将200克大豆浸泡12个小时，至泡发为止（还可以依据口味选择黑豆等其他豆类）。将泡发的黄豆捞出，放入搅拌机，加入2升水打碎，用纱布滤除残渣。将豆浆煮沸，然后转为文火熬3分钟，除净表面的泡沫后关火，冷却5分钟。将50毫升白醋用300毫升水稀释，制成白醋溶液。冷却5分钟的豆浆表面会结一层“豆皮”，用筷子挑去豆皮，将醋溶液缓缓倒入豆浆中，一边倒入，一边搅拌，有豆花形成即可停止。静止20分钟，然后将豆花用纱布包好倒入模具。盖上盖子（最好在盖子上配上重物），如果想吃嫩豆腐，压制20分钟即可，压的时间越长，豆腐越有嚼劲。
2、豆腐富含有丰富的钙质，进而能够通过补充钙而达到预防和纠正骨质疏松，防治腰腿痛和腰膝酸软方面的作用非常明显。含有丰富的蛋白质，进而能够通过补充蛋白质，而发挥出非常明显的提高机体免疫力、增进肌肉含量的作用。
